食品產(chǎn)業(yè)是莆田三大傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，擁有酒類制造、農(nóng)產(chǎn)品加工、水產(chǎn)品加工、肉制品加工、制鹽、休閑食品及預(yù)制菜肴等食品產(chǎn)業(yè)體系，涵蓋16個大類、40多個小類。
縱觀近幾年莆田市新經(jīng)濟發(fā)展的進擊之路，食品產(chǎn)業(yè)正如一顆冉冉升起的新星。數(shù)據(jù)顯示，2021年，全市食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)97家，實現(xiàn)產(chǎn)值466億元，同比增長12.3%，行業(yè)產(chǎn)值占全市比重10.8%。今年1至4月，全市規(guī)模以上食品企業(yè)產(chǎn)值180.3億元，同比增長13.2%，增幅居各產(chǎn)業(yè)第4位。
莆田市政協(xié)主席、市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展暨招商工作專項領(lǐng)導(dǎo)小組組長沈萌芽表示，要明路徑、施良策，合力推動食品產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展。圍繞千億產(chǎn)業(yè)集群目標(biāo)，聚焦企業(yè)提升、項目帶動，強存量、促增量；覆蓋三產(chǎn)領(lǐng)域，按照“接一強二連三”發(fā)展路徑，重點做好“酒菜鮮果茶”文章，即酒（啤酒等）、菜（預(yù)制菜肴、莆田傳統(tǒng)美食、海帶等）、鮮（南日鮑等海產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈）、果（莆田四大名果深加工）、茶（莆田茶及貢茶文化）。
依托龍頭
建設(shè)食品產(chǎn)業(yè)集群
北緯26°海面，波清灣闊，海鳥翩躚，明黃色的漁排分外亮眼，這里是中國鮑魚主要產(chǎn)區(qū)之一——南日島。
南日島年平均氣溫19.2℃，全年無霜，水質(zhì)清新，極適合鮑魚飼養(yǎng)。在南日鎮(zhèn)萬峰村海域，有片近千畝的鮑魚養(yǎng)殖基地，鮮嫩肥美的南日鮑從這里打撈上岸，運往位于涵江區(qū)高新技術(shù)園區(qū)的鮮伴食品加工廠，制作成鮑魚罐頭，出口我國的港澳臺地區(qū)以及美國、新加坡、馬來西亞等國家。
鮮伴食品有限公司是一家年輕的鮑魚生產(chǎn)加工銷售企業(yè)，擁有全省唯一對美注冊的鮑魚罐頭出口生產(chǎn)車間，鮑魚罐頭單品出口量占全省三分之二，年銷量超20萬箱。
創(chuàng)辦這家企業(yè)的，是來自南日島的三兄弟。早在2003年，他們便通過引進澳洲鮑魚，培育出第一代南日黃金鮑，并開始規(guī)?；B(yǎng)殖，2018年轉(zhuǎn)型從事食品加工，現(xiàn)年產(chǎn)值已過億元。
“這兩年我們發(fā)現(xiàn)，預(yù)制菜市場需求巨大，目前已研發(fā)出多種不同口味的預(yù)制菜肴，已與多家酒店及商超、互聯(lián)網(wǎng)平臺達成合作意向。”鮮伴副總經(jīng)理魏昕告訴記者，為滿足企業(yè)版圖擴張需求，今年底，計劃在秀嶼區(qū)建設(shè)50多畝全新廠房，屆時將成為全市規(guī)模最大的鮑魚、魚膠罐頭生產(chǎn)基地。
同樣將目光瞄向豐饒海洋資源的，還有本土老牌紅太陽。在位于涵江區(qū)三江口鎮(zhèn)的國圣食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)，深受消費者喜愛的即食海帶，正由廠房內(nèi)的8條自動化生產(chǎn)線下線、包裝，然后被運往全國各地。
紅太陽精品有限公司創(chuàng)辦于1992年，是一家專業(yè)生產(chǎn)即食海帶、醬菜、休閑素菜等食品的國家重點龍頭企業(yè)，旗下的“國圣”系列醬菜在我省可謂是家喻戶曉，為中國馳名商標(biāo)。
5月，省重點項目、國圣食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)廠房遷建工程完成并投入使用，新廠一期占地面積100畝，總投資3.6億元，配備全自動即食海帶、海帶凈菜、醬菜豆腐乳車間和產(chǎn)品研發(fā)中心等，每年可生產(chǎn)即食海帶10萬噸、醬菜豆腐乳3.5萬噸，預(yù)計年產(chǎn)值超11億元，帶動就業(yè)上千人。“依托全新現(xiàn)代化智慧制造工廠，我們有信心成為國內(nèi)鮮食海帶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)跑者?！奔t太陽副總經(jīng)理曾憲生說。
除了國圣食品，在涵江食品產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，更聚集著百威雪津、景田食品飲料、東源水產(chǎn)品、莆罐食品、海一百食品、涵興食品等行業(yè)龍頭。以雪津為磁力中心，涵江食品產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃布局輻射飲料產(chǎn)業(yè)、糧油食品加工、農(nóng)產(chǎn)品加工、海產(chǎn)品加工、休閑食品及預(yù)制中式菜肴等6個領(lǐng)域，功能完善、特色突出的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)集群正逐步形成。
創(chuàng)新改良
老字號追趕時代潮流
福建盛產(chǎn)桂圓，約占全國半數(shù)，莆田所出“興化桂圓”為其中佼佼者，榮獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。因果品品質(zhì)上乘，加工好的桂圓干顆粒大、渾圓飽滿，果肉晶瑩剔亮、香甜可口，歷來被人們視為珍貴補品。
在莆田，有家深耕滋補干貨的百年老鋪，隱于市區(qū)繁華地帶。它是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、國家級高新技術(shù)企業(yè)、福建省老字號——方家鋪子。
“桂圓干是我們的主打特色爆款，近兩年已產(chǎn)銷桂圓制品200噸，銷售額1149萬元。”方家鋪子（莆田）綠色食品有限公司品管部品控總監(jiān)曹連黃告訴記者，桂圓干加工過程中，搖沙磨皮、烘焙是較為關(guān)鍵的一步，近年來，公司不斷改良制作工藝，將桂圓干加工生產(chǎn)效率提高20%，作為可復(fù)制可推廣的新模式，間接帶動當(dāng)?shù)馗晒破芳庸すに嚩嘣焖侔l(fā)展。為更好守護這一鄉(xiāng)愁美食，目前，方家鋪子正申請“興化桂圓”非遺代表性項目保護單位。
桂圓干等傳統(tǒng)干貨，如何走得更遠？方家鋪子搭載京東、淘寶、天貓等20多個網(wǎng)絡(luò)銷售平臺，開設(shè)旗艦店、自營店50多家，同時不斷擴充線下渠道，與永輝超市、中石化易捷、盒馬鮮生等建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，形成橫向擴展平臺、縱向深度耕耘的渠道發(fā)展策略。數(shù)據(jù)顯示，方家鋪子已連續(xù)四年蟬聯(lián)京東平臺干貨類目銷量第一，“興化桂圓”、紫菜、海帶等莆仙特色農(nóng)產(chǎn)品搭乘電商快車，遠銷港澳臺地區(qū)和東南亞、歐美多個國家。
作為有著強大品牌、產(chǎn)品運營團隊的行業(yè)大哥，近年來，方家鋪子立足自身優(yōu)勢，通過企業(yè)聯(lián)盟庫鏈接資源，帶動本地食品企業(yè)登臺唱戲的同時，無償向業(yè)內(nèi)的年輕企業(yè)傳經(jīng)送寶，并定期召集行業(yè)內(nèi)企業(yè)組團學(xué)習(xí)，共謀發(fā)展。
在剛過去的端午佳節(jié)，方家鋪子聯(lián)合復(fù)茂餅匠推出的聯(lián)名粽禮套餐，讓不少市民眼前一亮。曹連黃說，老字號是記錄城市味蕾的活化石，在保留市民古早記憶的同時，也要在不斷創(chuàng)新中賦予傳統(tǒng)節(jié)日以新味。
引導(dǎo)培育
打造地方特色品牌
中海源集團是莆田專注海洋食品研發(fā)的龍頭企業(yè)，還是一家融合了第一、二、三產(chǎn)業(yè)的綜合性集團企業(yè)。中海源集團子公司海源實業(yè)深耕花蛤育苗養(yǎng)殖40余年，已將花蛤育苗與養(yǎng)殖業(yè)打造為莆田的特色產(chǎn)業(yè)，目前花蛤苗種生產(chǎn)量約占全國的50%。
中海源集團旗下的“蛤老大”則是一家致力于技術(shù)革新的年輕公司，主打海洋食品的精深加工，擁有農(nóng)業(yè)農(nóng)村部首批認定的“水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范區(qū)”。公司技術(shù)團隊已研發(fā)出具有自主專利的海洋異養(yǎng)微藻DHA提純和精制技術(shù)，并形成一系列產(chǎn)品，擁有43項專項，其中發(fā)明專項5項，熱門產(chǎn)品蛤老大“蛤晶”，更是我國非味精增鮮調(diào)味品的開創(chuàng)者。
龍頭企業(yè)是特色產(chǎn)業(yè)集群的核心。近年來，莆田開展食品產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈招商引資，不斷優(yōu)化招商引資生態(tài)鏈。今年，已簽約高端精釀啤酒麥芽智能生產(chǎn)線、晶怡海藻生產(chǎn)基地等7個項目。眼下多個項目已落地，為莆田培大育強現(xiàn)有企業(yè)，實現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)多元發(fā)展注入活力與動能。
“食品產(chǎn)業(yè)能夠融合帶動一、二、三產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展?！逼翁锸泄ば啪贮h組成員、總工程師吳旭東告訴記者，產(chǎn)業(yè)專班通過“助企走訪、政策對接、質(zhì)量提升、市場拓展、產(chǎn)業(yè)融合”五大行動，推動傳統(tǒng)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級，促進“食品工業(yè)+鄉(xiāng)村振興”“食品工業(yè)+文旅產(chǎn)業(yè)”“食品產(chǎn)業(yè)+港口經(jīng)濟”，助推一、二、三產(chǎn)融合邁進，同時，引導(dǎo)食品加工企業(yè)向?qū)I(yè)化、精細化、特色化、新穎化發(fā)展，培育出一批細分領(lǐng)域“單項冠軍”企業(yè)和“專精特新”企業(yè)，不斷打造具有莆田味道的“莆田品牌”。
今年，莆田市印發(fā)《食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動工作方案》，明確提出，要圍繞“接一強二連三，培十強百爭千”發(fā)展路徑，致力于打造“世界啤酒之城”“中國預(yù)制菜肴之都”，建設(shè)福建休閑食品重要加工基地，重點培育10家以上龍頭企業(yè)，做強100家以上規(guī)模以上企業(yè)，至2026年，實現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)1000億元產(chǎn)值發(fā)展目標(biāo)。
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