以前吃過(guò)一次印度菜，印象最深的就是那一道“印度乳酪香飯”，奶香濃郁，深得我心，這種飯是用印度長(zhǎng)粒稻米烹制而成的，味道很香。它的做法很多，和我們平常吃的以蒸為主的白米飯不太一樣。

也不知是新鮮感作祟還是什么，筆者忍不住去調(diào)查了印度長(zhǎng)粒稻米，想知道它在中國(guó)的行情怎么樣。結(jié)果卻大跌眼鏡——它的售價(jià)大約在每公斤35塊錢(qián)，而就在它旁邊的圓粒大米，只要8塊錢(qián)一公斤，價(jià)格相差4倍還多！

都是大米，憑啥這長(zhǎng)粒米就貴這么多，難道就因?yàn)殚L(zhǎng)得長(zhǎng)？而且既然長(zhǎng)粒稻米的價(jià)格那么高，口感也受到國(guó)內(nèi)很多人的喜歡，為什么我國(guó)不進(jìn)行大面積種植呢？

長(zhǎng)粒米為啥那么貴？

其實(shí)，長(zhǎng)粒稻米賣的貴也是有原因的。因?yàn)槲覈?guó)種植的主要稻米是“圓粒米”，居民習(xí)慣吃的也是圓粒米，而這種長(zhǎng)粒米原產(chǎn)自印度和泰國(guó)等地，披上了“進(jìn)口”的華麗外衣，身價(jià)自然也就提高了。

還有就是一些商家，在包裝植長(zhǎng)粒稻米時(shí)，會(huì)寫(xiě)上“泰國(guó)香米”“印度香米”等字眼，混淆視聽(tīng)，讓消費(fèi)者認(rèn)為這是外國(guó)米，價(jià)格比國(guó)內(nèi)自產(chǎn)的大米貴一些也無(wú)可厚非。

雖然長(zhǎng)粒米和圓粒米都通稱稻米，但兩者其實(shí)是有標(biāo)準(zhǔn)分類的。

長(zhǎng)粒稻米也叫作秈米，主要在印度、泰國(guó)等地區(qū)種植；而圓粒稻米也叫粳米，我們中國(guó)是世界上最大的粳米產(chǎn)地，袁隆平爺爺研究的也主要是這種稻米。

“米中貴族”不重要，重要的是合口味

長(zhǎng)粒米外形細(xì)長(zhǎng)，吸水性比普通稻米弱，烹煮后顆粒分明，十分蓬松，不易粘連，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，聞起來(lái)還有股淡淡的香味。

泰國(guó)香米也屬于長(zhǎng)粒稻米，外觀細(xì)長(zhǎng)，晶瑩剔透，含水量較少，烹煮后同樣有股香味，吃起來(lái)口感軟糯有嚼勁，是不可多得的優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒米，在2020年世界大米比賽中，泰國(guó)茉莉大米脫穎而出，獨(dú)占鰲頭，榮獲“2020年世界最佳大米”的稱號(hào)。泰國(guó)長(zhǎng)粒米以香氣聞名于世界。

在我國(guó)，最常見(jiàn)的是下面這種橢圓形的短粒米。它比秈米更加飽滿，烹煮后有一點(diǎn)粘性，口感軟糯、層次豐富。是我國(guó)產(chǎn)量最大，銷量也最高的一類稻米。

我國(guó)居民最喜歡的大米烹飪方式就是蒸或者熬粥，蒸煮出來(lái)的大白米飯沒(méi)有味道，大米的口感和軟糯程度就是大家判斷它是否好吃的標(biāo)準(zhǔn)。粳米飽滿的顆粒，吸水性也較好，很大程度上滿足了中國(guó)人對(duì)口感的追求。

而且，中國(guó)人的飲食習(xí)慣就是一碗白米飯，再加上幾個(gè)配菜，這時(shí)候粳米更濃厚的飯香和菜結(jié)合在一起，才是最佳選擇。

當(dāng)然，如果要讓印度人來(lái)選，他們肯定也不會(huì)選粳米，而會(huì)選擇長(zhǎng)粒稻米，這和兩國(guó)的飲食習(xí)慣是息息相關(guān)的。

細(xì)長(zhǎng)的長(zhǎng)粒稻米吸水性較差，吃起來(lái)比較干，更加適合用來(lái)做炒飯、咖喱飯等等，這樣的它能與調(diào)料的香味很好地融合在一起。一些國(guó)家還有吃手抓飯的習(xí)慣，長(zhǎng)粒稻米也是更佳的選擇，因?yàn)槎塘＞渍暨^(guò)之后有粘性，若是用它來(lái)制作手抓飯，那可能吃進(jìn)去的還沒(méi)有粘在手上的多。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，不同的傳統(tǒng)文化，造就了人們對(duì)米的不同品位取向，而中國(guó)則根據(jù)習(xí)慣選擇了圓粒米。

貴的米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就一定更好嗎？

從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，長(zhǎng)粒米和圓粒米都富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素、 鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，但也有細(xì)微的差別，圓粒稻米中含有比長(zhǎng)粒稻米更多的維生素B2、維生素E、鈣等人體必需的微量元素。

而長(zhǎng)粒米中的的硒含量要高于圓粒米。硒是一種人體必備元素，但補(bǔ)充量并非越多越好，相反，硒的補(bǔ)充過(guò)多反而會(huì)引起不良后果。

而我們平時(shí)從肉、蛋、魚(yú)中就能補(bǔ)充到人體所需的硒元素，可以說(shuō)是完全沒(méi)必要為了追求這個(gè)去特地食用長(zhǎng)粒稻米了，還不如多吃點(diǎn)香噴噴的大米飯，多補(bǔ)充點(diǎn)其他微量元素。

最重要的，還是中國(guó)的地理?xiàng)l件并不適合種植

印度、泰國(guó)位于南亞季風(fēng)區(qū)，都是屬于熱帶氣候，全年溫度都比較高，而且降水較多。以印度為例，這里的年平均氣溫可達(dá)25℃左右，最冷的時(shí)候溫度也能達(dá)到15℃。

在中國(guó)，適宜種植水稻的北方地區(qū)和部分南方地區(qū)地區(qū)大多是不滿足這個(gè)條件的。滿足這個(gè)氣候條件的海南、西雙版納等南部地區(qū)土質(zhì)又不是很適合水稻生長(zhǎng)。橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，生長(zhǎng)條件的不同會(huì)對(duì)水稻的品質(zhì)造成很大的影響。

因此，印度、泰國(guó)的長(zhǎng)粒稻米不適合在中國(guó)的大部分地區(qū)種植。地理?xiàng)l件限制了長(zhǎng)粒米在中國(guó)的大面積種植。

不僅如此，印度長(zhǎng)粒稻米產(chǎn)量不高，不能滿足我國(guó)對(duì)大米產(chǎn)量的需求。印度、泰國(guó)的長(zhǎng)粒稻米產(chǎn)量都不高，畝產(chǎn)量大約在300公斤左右，而我國(guó)的圓粒雜交水稻畝產(chǎn)量能達(dá)到600-800公斤，優(yōu)質(zhì)示范田甚至能達(dá)到1000公斤的畝產(chǎn)量，是長(zhǎng)粒水稻的三倍之多！

另一方面，我們國(guó)家是坐擁14億人口的人口大國(guó)，人們對(duì)主食的需求量巨大，要保證每個(gè)中國(guó)人都能吃上飯，吃飽飯，大米種類的選擇就十分重要。

長(zhǎng)粒稻米可以說(shuō)是大米中的“奢侈品”，相對(duì)于圓粒稻米來(lái)說(shuō)，不僅產(chǎn)量低，而且價(jià)格高，不適合作為老百姓的日常主食，需求量沒(méi)有那么大，自然也就不會(huì)被大面積種植了。

我們?nèi)粘Ｉ钪袝?huì)看到這樣一個(gè)現(xiàn)象：超市和商店中賣得最快最好的總是圓粒大米。對(duì)于一些少數(shù)有吃長(zhǎng)粒稻米需求的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，靠國(guó)內(nèi)小面積種植以及進(jìn)口就可以滿足，所以，無(wú)需再在國(guó)內(nèi)大面積地種植長(zhǎng)粒品種的水稻了。

一方水土養(yǎng)一方人，一方水土養(yǎng)一方米。作為糧食作物，長(zhǎng)粒稻米和短粒稻米是沒(méi)有好壞之分的。圓粒稻米不僅口感好、層次豐富，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是老百姓的心頭愛(ài)。如果要我選擇，我會(huì)毫不猶豫地端起我的大白圓粒米飯碗，長(zhǎng)粒米偶爾吃吃可以，但是如果要每天吃，可能它就沒(méi)有圓粒米那么香了。

袁隆平爺爺培育的雜交水稻解決了所有中國(guó)人的吃飯問(wèn)題，因此只有攥緊中國(guó)種子，才能端緊中國(guó)飯碗！要實(shí)現(xiàn)自立自強(qiáng)，選擇最適合中國(guó)的糧食種植模式。