當(dāng)一日三餐不再只是填飽肚子，注重儀式感的年輕一代更關(guān)心品質(zhì)和用餐體驗(yàn)。國潮是當(dāng)下熱詞，含有中國元素的潮品強(qiáng)勢出圈，成為吸引當(dāng)下年輕人選購商品的關(guān)注點(diǎn)。在食品行業(yè)，國潮更成為滿足用餐儀式感的創(chuàng)新探索方向。
專注生鮮多年的天海藏食品（山東）有限公司（簡稱天海藏）探索新時(shí)代青年群體需求，打造符合現(xiàn)代潮流趨勢的新品，既在產(chǎn)品研發(fā)中致力于高端食材親民化，滿足國人營養(yǎng)健康方面需求，同時(shí)在產(chǎn)品設(shè)計(jì)理念以及全渠道營銷中，將品質(zhì)與便捷賦予餐飲新消費(fèi)。
天海藏預(yù)制菜生產(chǎn)線。企業(yè)供圖
讓高端食材走上百姓餐桌
國潮熱度居高不下。據(jù)《國潮品牌年輕消費(fèi)洞察報(bào)告》顯示，對比十年前，國潮熱度增長超5倍，78.5%的消費(fèi)者更偏好選擇中國品牌，90后、00后貢獻(xiàn)了74%的國潮消費(fèi)。
95后時(shí)瑾閑暇之余喜歡網(wǎng)購，前不久，當(dāng)她刷到天海藏直播購物視頻時(shí)，一款印有國潮風(fēng)格包裝的金湯佛跳墻吸引了她的注意，她隨即下單，并打算“周末跟家人一起品嘗這道有故事的中華佳肴”。
生鮮是國人餐桌的常見食材，如何讓高端生鮮食材走進(jìn)家庭是天海藏探索的方向。擁有百年歷史的佛跳墻是福建名菜，寓意福壽雙全、平安喜樂。隨著飲食習(xí)慣不斷變化，天海藏在研發(fā)預(yù)制菜時(shí)，既考慮當(dāng)下口味，在產(chǎn)品的創(chuàng)意設(shè)計(jì)上也處處凸顯國潮元素。
“這款金湯佛跳墻在包裝設(shè)計(jì)上融入了宮廷元素，容器設(shè)計(jì)提取宮廷器具上的花紋，增添食欲感，給予消費(fèi)者‘見畫如聞味’的感受?！碧旌２刎?fù)責(zé)人介紹，如今這道金湯佛跳墻已經(jīng)成為“月銷量10萬單以上”的熱銷品，滿足了大家對傳統(tǒng)名菜的嘗鮮需求。
在產(chǎn)品研發(fā)中，天海藏不斷融入國人消費(fèi)習(xí)慣。今年推出的新品蒜蓉粉絲蒸扇貝就源于對“蒜香”的喜愛，短短幾個(gè)月已成為“月銷量15萬單以上”單品。此外，近年來一人食、小份菜受追捧，天海藏貼近這一消費(fèi)趨勢推出小份裝金湯酸菜魚、香煎大雞排、麻辣龍蝦尾等產(chǎn)品，既能滿足消費(fèi)者嘗鮮需求，也有助于減少浪費(fèi)。此外，高湯豬蹄、果蔬蝦餅、梅菜扣肉等多款爆品陸續(xù)推出，月銷10萬單以上的單品越來越多。
“滿足不同一日三餐、全家人能一起品嘗的美味”是天海藏堅(jiān)守的理念。在天海藏看來，這既是國人對營養(yǎng)和用餐便捷需求的體現(xiàn)，也是生活水平提高的有力見證。
融入全渠道傳播
“下班累了，給自己來點(diǎn)有營養(yǎng)的，這款金湯佛跳墻上鍋蒸只需要15分鐘，在深秋的夜晚感受到暖意……”在天海藏位于北京的辦公樓里，十多名主播在直播間熱火朝天地向網(wǎng)友介紹天海藏的熱銷品，通過短視頻平臺(tái)以直播形式銷售，已成為天海藏的有效探索。
“六成網(wǎng)民偏好從線上渠道消費(fèi)國潮商品，電商平臺(tái)成國潮商家重要服務(wù)平臺(tái)”，艾媒咨詢于此前發(fā)布的《2020-2021年中國國潮經(jīng)濟(jì)發(fā)展專題研究報(bào)告》中提到，國潮經(jīng)濟(jì)融合線上渠道發(fā)展趨勢不斷加強(qiáng)。自2018年以來，天海藏就開啟了線上業(yè)務(wù)。正是由于追趕著年輕人的消費(fèi)習(xí)慣，天海藏才能踩準(zhǔn)全渠道營銷下的每一波紅利。
為了滿足年輕消費(fèi)群體的多樣需求，近兩年，天海藏開始探索直播+短視頻的方式，直播隊(duì)伍從最初的十余人擴(kuò)大到如今的八十余人。此外，天海藏還與多位藝人、主播、網(wǎng)紅達(dá)人等合作，并在直播中融入國潮元素。
以往商家在線上頁面展示商品多用圖文介紹，這兩年通過拍攝短視頻展示生鮮食材或者預(yù)制菜如何烹飪成為趨勢。天海藏的視頻內(nèi)容已實(shí)現(xiàn)100萬到200萬的點(diǎn)擊量，“視頻可以全方位展示產(chǎn)品，銷量也較之前翻了5倍-10倍?！碧旌２刎?fù)責(zé)人介紹。
布局全產(chǎn)業(yè)鏈筑牢基石
疫情推動(dòng)水產(chǎn)品消費(fèi)渠道、消費(fèi)模式、消費(fèi)習(xí)慣等發(fā)生劇變，也給企業(yè)提供更多機(jī)遇。而抓住機(jī)遇贏得消費(fèi)者口碑的品牌，離不開以質(zhì)取勝。高品質(zhì)產(chǎn)品是企業(yè)發(fā)展的基石，而如何構(gòu)筑品牌基石，與全產(chǎn)業(yè)鏈布局不無關(guān)系。
生鮮供應(yīng)的重點(diǎn)之一是保證食材新鮮，這對冷鏈物流系統(tǒng)提出了較高要求。天海藏月銷量10萬單以上的爆品達(dá)數(shù)十款，如此大的訂單量且都是凍品，怎樣保證品質(zhì)并以最快的速度送達(dá)消費(fèi)者，一直是天海藏思考的課題。
為此，天海藏將貨倉前置，通過就近發(fā)貨來保證品質(zhì)和鮮度。目前，天海藏已在全國布局十四個(gè)冷倉，一個(gè)倉覆蓋周邊兩三個(gè)省份，“前置倉基本能做到最快次日達(dá)。同時(shí)，也降低了物流配送成本，這也有助于實(shí)現(xiàn)‘極致性價(jià)比’的目標(biāo)”，天海藏方面介紹，公司還和多家物流企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，通過資源整合，助推高時(shí)效物流。
此外，投資約4億元的天海藏食品深加工產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目預(yù)計(jì)于今年年底投產(chǎn)，該項(xiàng)目主要從事水產(chǎn)品及肉食品深加工，將打造萬噸智能立體冷庫以及原料冷凍庫，搭建研、產(chǎn)、銷一體化的食品深加工產(chǎn)業(yè)鏈。
從源頭到餐桌，全產(chǎn)業(yè)鏈中每個(gè)環(huán)節(jié)都是品質(zhì)保障的基礎(chǔ)。在深入源頭甄選健康食材方面，天海藏通過與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶建立合作關(guān)系穩(wěn)定貨源，同時(shí)助農(nóng)增收。在行業(yè)創(chuàng)新探索方面，天海藏嘗試將環(huán)保航空鋁包裝用于蝦尾以及蒜蓉粉絲蒸扇貝等產(chǎn)品中，一改以往行業(yè)多用塑料抽真空的包裝方式，不僅有助于品質(zhì)保障，也方便直接蒸鍋加熱，豐富用餐場景。
隨著消費(fèi)者對中華文化的認(rèn)同感和自豪感不斷提升，結(jié)合潮流元素和國粹文化的產(chǎn)品更受期待。天海藏負(fù)責(zé)人表示，未來天海藏將全方位滿足消費(fèi)者需求，引領(lǐng)國貨消費(fèi)新主張。
【國潮樣板】
天海藏的金湯佛跳墻蘊(yùn)含著福壽雙全、平安喜樂的美好祝福，包裝的整體風(fēng)格采用國潮宮廷風(fēng)格。容器的設(shè)計(jì)提取了宮廷器具上的花紋，增添食欲感，讓人產(chǎn)生“見畫如聞味”的感受，同時(shí)也增強(qiáng)了包裝的色彩層次。
2022年11月10日新京報(bào)19周年特刊《了不起的國潮》。
文/秦勝南
編輯 祝鳳嵐
校對 翟永軍
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