潔白的氈房炊煙升起，我出生在牧人家里……當我們聽到這熟悉的歌聲，都會想起草原的經(jīng)典畫面：藍天白云下的綠草地上，散落著成群的牛羊；潔白的氈房探出的鐵皮煙筒在煙霧繚繞，在草原上涂抹出淡淡的灰色，融入到遠山，白云的背景中。
爐灶在高寒地區(qū)是生存的保障。一日不可無火，千百年來，在廣袤的草原上，無論春夏秋冬，每一個游牧的氈房里都有一個鐵爐子，將牛羊糞的能量轉(zhuǎn)變成光和熱，這是草原生態(tài)系統(tǒng)的能量流動。薪盡火傳，恒久不息，延續(xù)著部族繁衍和五畜興旺。許多北方游牧部族將火視之為興旺發(fā)達的象征，正如“蒙古”（MENGK GAL）詮釋為永恒之火。
《奶香飄》（永青拍攝）
蒙古爐的前生
《漢書·五行志》曰：“灶者，生養(yǎng)之本也”。
在我國，新石器時代產(chǎn)生灶后，定居的農(nóng)耕民族爐灶，經(jīng)歷了火塘、高臺灶、多灶眼等發(fā)展歷程，1865年上海建成全國第一個煤制氣廠，中國城市爐灶發(fā)展邁入新紀元。因為生產(chǎn)方式的不同，北方草原上的游牧民族的“篝火時代”延續(xù)到民國時期才跨入“煙筒”時代，實際上僅有百年歷史。
清代蒙古包內(nèi)的“三角子”（圖片引自網(wǎng)絡）
蒙古包的爐子是鐵皮爐子，能夠拆卸和移動。因為需要和氈房共同移動。呼倫貝爾地區(qū)的第一批鐵皮爐子是漢族工匠針對牧區(qū)游牧需求設計制作，使用對象主要是蒙古族牧民。將其稱為“蒙古爐子”這個名稱也沿用到上世紀90年代。
上世紀90年代，鄂溫克民族蘇木牧民在莫爾格勒夏營地用餐，背后的鐵爐子是帶烤箱的爐子,該爐子為蒙古爐子，沿用了海拉爾金屬容器廠80年代的產(chǎn)品。
蒙古爐子是民族交往交流交融的結(jié)果。從時代背景看，蒙古爐子的產(chǎn)生得益于民國時期“洋鐵”的進口和漢族工匠的定居，是畜牧業(yè)生產(chǎn)力劃時代的進步。
上世紀的20年代，蒙古包鐵皮爐子一經(jīng)問世，在呼倫貝爾大草原上沿用了上千年的“圖拉嘎”開始逐步退出歷史舞臺。清代旅蒙商時期，呼倫貝爾并沒鐵皮爐子貿(mào)易，中東鐵路通車后，俄羅斯人帶入了一批鑄鐵爐子，用于火車取暖，野外采伐和施工使用。受其影響，鐵路沿線的牧民也有少量使用鑄鐵爐子。但是這些笨重的鑄鐵爐子主要是燒木材和煤使用，沒有普及的原因是并不適應燃料自產(chǎn)自銷的游牧生活。
清代蒙古包里的“圖拉嘎”（圖片引自布里亞特公眾號）
根據(jù)《呼倫貝爾二輕工業(yè)志》、《海拉爾二工業(yè)輕志》記載：1923年，河北省饒陽縣的尚啟云在海拉爾二道街首先開辦慶發(fā)長白鐵鋪，1925年，海拉爾100多家手工業(yè)作坊中，經(jīng)營民族用品的就占一半以上，主要經(jīng)營的民族用品有：車馬玩挽具、馬鞍子、蒙古靴、蒙古包氈子、勒勒車、民族箱柜、奶桶、鐵皮蒙古爐、銅川壺、供奉器皿。1926年11月，山東省掖縣的杜福臨建立德興永白鐵鋪，主要產(chǎn)品有鐵皮爐、煙筒、水桶、水壺等。多數(shù)商鋪采取“前店后廠”形式把產(chǎn)品賣給牧民或者“走草地”流動售賣。在甘珠爾廟會和莫爾格勒夏營地蒙古爐子是個搶手貨。
當時白鐵為國外進口，稱白鐵加工業(yè)為洋鐵鋪，在滿洲里、扎區(qū)等地洋鐵鋪也逐漸增多。蒙古爐子出現(xiàn)前，牧區(qū)蒙古包取暖做飯用“三角子”時煙熏火繞，白鐵業(yè)出現(xiàn)后，生產(chǎn)的鐵皮爐子配有導煙煙筒，即防火又衛(wèi)生，也便于搬運。
偽滿洲國后期，由于薄鐵原料緊張，白鐵業(yè)蕭條，1943年，呼倫貝爾白鐵鋪減至12戶。
黨對少數(shù)民族特需品生產(chǎn)的關懷
新中國成立后，在黨的民族政策光輝照耀下，少數(shù)民族特需品生產(chǎn)得到長足發(fā)展。1950年，海拉爾白鐵鋪發(fā)展到34戶，從業(yè)人員47人。蒙古爐子由手工業(yè)合作社繼續(xù)生產(chǎn)，1962年納入呼倫貝爾盟手工業(yè)生產(chǎn)25種產(chǎn)品生產(chǎn)計劃。1976年，納入呼倫貝爾二輕系統(tǒng)116種民族用品生產(chǎn)計劃。到了1989年民族用品生產(chǎn)峰值時期，納入173種民族用品生產(chǎn)計劃。
《海拉爾二輕工業(yè)志》記載海拉爾市成為全國少數(shù)民族特需品生產(chǎn)基地后（全國9家），國家對海拉爾市少數(shù)民族特需品生產(chǎn)企業(yè)的投入資金情況。
海拉爾市金屬容器廠生產(chǎn)的蒙古爐子較為典型，是全盟少數(shù)民族特需品生產(chǎn)重點企業(yè)，產(chǎn)量也最大。是以1.2mm厚鐵板制成的圓柱形爐子，爐內(nèi)不安裝爐條，以牛羊糞為燃料。蒙古爐子主要銷往牧業(yè)四旗，游牧使用。
該蒙古爐為上世紀70年代海拉爾市金屬容器廠產(chǎn)品，鄂溫克民族蘇木牧民家使用保管至今，尺寸高50cm，爐桶直徑41cm，鐵皮厚度1.2mm。
蒙古爐制作極為簡潔，只有一圈桶身，沒有爐篦和爐圈，放好牛糞羊糞后，扣上蓋或者放上鍋生火即可。
蒙古爐的功能
早期的蒙古爐子形制和工藝大致延續(xù)了60年，爐桶穩(wěn)定在一個器型，即薄鐵鉚接桶形爐子。源于游牧生產(chǎn)方式并沒有質(zhì)的改變。這個時期的蒙古爐子從工藝上看，主要采取黑鐵鉚接工藝，沒有爐條，均為手工剪裁制作。主要燃料為羊糞蛋，上世紀70年代后增加了和煙筒之間的拐脖子，與蒙古爐子配套使用，產(chǎn)品名為爐圍腰子，使用1.2mm厚鐵皮制成的凹形立方體導煙器具。圍腰子立在地上，一端與爐子相連，另一端安裝煙筒，使爐火經(jīng)圍腰子拐一個彎再從煙筒冒出，既防火又散熱。這短拐彎，既可以熱奶茶，又可以烤面包，烤旱煙葉子，拓寬了實用功能。夏天怕室內(nèi)溫度升高，就會卸下來。
爐具拐脖子。手工卷邊工藝連接，長50cm，高度35cm，夏季不使用，冬季放地上兩頭連接爐子和直接連接煙筒使用，拐脖子在冬季增大了散熱面積，方便在上邊加熱食物。
每天早上從羊圈掃除羊糞蛋堆積備燒，凍羊糞和碎末均能直接燃燒，爐底灰接觸草地地面，掏灰直接從爐子底四周掏取，冬季每天保持著火，厚厚的一層灰漫在爐子一周。復燃時，用火鉗子挑灰加糞就能迅速燃燒。
上世紀70年代，陳巴爾虎旗牧民在夏營地喝奶茶（阿木日薩那拍攝）
蒙古爐的配套產(chǎn)品有三件。一個是海拉爾市金屬容器1974年試制生產(chǎn)的蒙古四印鍋（老供銷社計量單位，一印相當于手掌的寬度，四印相當于直徑46cm的鍋）；一個是火剪子，用來夾糞和挑火；一個是火鏟子，用來掏灰，因為沒有爐圈兒爐篦，不使用爐鉤子。以上三件都由該廠配套生產(chǎn)。
草原上風大，為了保險起見，煙筒里還得加上自制防火片鑲上，就是從破茶壺或奶桶鐵皮上剪塊圓形貼片后，扎出密密麻麻的小孔，塞在活節(jié)煙道里，在上世紀80年代前，蘇木、嘎查當做防火期的一項重要工作， 要派人入戶檢查爐具有沒有這個加塞的防火片子。
90年代初鄂溫克民族蘇木牧民在夏營地駐扎。幾乎全部使用帶烤爐的蒙古爐子，爐子旁邊立著鐵皮鍋蓋，這是蒙古爐子出廠的配置。
移動爐具對于游牧經(jīng)濟來講在當時是個劃時代的進步，蒙古爐誕生后，解決了長期困擾牧區(qū)的移動氈房的取暖問題，使得爐具容積增大，燃燒更充分、熱效比進一步提高，縮短了食物的烹煮時間，在冬季的嚴寒中能夠保存火苗，延長蓄溫，衛(wèi)生環(huán)境也顯著改善。薄鐵除了游牧搬運輕便，熱得也快，這種爐具在春秋季因為煙道長防火功能提高，火災隱患顯著降低。
創(chuàng)新源于傳承，實際上，早期的爐具并沒有擺脫“圖拉嘎”的雛形，穩(wěn)固的四條腿，和向上的四條加強鐵條，就是把“圖拉嘎”的肋條改成了一周封閉的鐵桶。筒子上下沒有封住，就是保持了對游牧環(huán)境各種燃料的兼容性。
使用舊俗
據(jù)新巴爾虎右旗的西日夫老先生講：據(jù)他父母說，民國期間鐵桶爐子剛進入蒙古包時，并沒有馬上得到普及，和“圖拉嘎”并用了好多年。因為爐子火燜在膛里頭燒，老人們普遍抵制，就是不習慣看不見明火，認為把火和熱都從煙筒吸走了，有的干脆把鐵皮爐子扔在了蒙古包外面。完全改變使用明火爐灶的習俗也用了大約半個世紀的歷程，一直到“破四舊、立四新”。
其實扔不掉“圖拉嘎”還有一個固化的舊俗，北方游牧狩獵民族都以火為尊，“圖拉嘎”被視為“火神”所居而祭拜，更換蒙皮的爐子，難以通靈“神在其位”；如蒙古族巴爾虎人、布里亞特人的祭“火神”習俗，新娘娶入婆家門要祭拜婆家“火神”，新娘點起“圖拉嘎”火苗昭示這家興旺發(fā)達，“以火位定長幼活動范圍”習俗等，主人在火位后側(cè)，尊貴的客人和主人并列座在火位西北側(cè)，婦女不能坐火位北側(cè)，坐東南位等等。如生活在額爾古納河流域的使鹿鄂溫克人，男子可以住在撮羅子火位后邊，女子可以住火位以南，不許火位以北，如有父母，父母則在火位北側(cè)住，主婦和未滿15周歲的女孩可以去神位附近，但要繞過火位來回走一條路去撮羅子“瑪魯”神位。
該畫描繪了上世紀70年代蒙古族布里亞特牧民蒙古包內(nèi)迎親的場景。蒙古爐邊有火鉗和火鏟子。過去娶新媳婦要給婆家神、火神和岳父母磕頭，兩側(cè)的女人是兩個伴娘。媳婦是不能說岳父的名字，如果叫和岳父同名的人只能說：誰的…誰誰。（淖·額爾德尼、青格樂整理編輯的《民間藝人昂吉勒達瓦的作品》一書第140頁。）
農(nóng)歷臘月23日是中華民族傳統(tǒng)節(jié)日“灶神節(jié)”，“灶神”、“火神”只是叫法不同，實則為一。均源自上古火崇拜。在古代有“官三、民四、船五”祭灶神，即官家23日祭“灶神”，民間24日祭“灶神”，呼倫貝爾草原上同樣23日祭“火神”，但是舊社會牧民23日祭“火神”，官家24日祭“火神”。
時至今日，從“圖拉嘎”到蒙古爐子，蒙古包里祭“火神”習俗一直延續(xù)了下來，同一草原地區(qū)，祭品和習俗各異，但草原上是各民族在“小年”這一天家庭聚會、吃餃子、打掃衛(wèi)生等習俗也深入人心，成為各民族共有習俗。
“圖拉嘎”沿用這么多年有它存在的道理，除了節(jié)慶“儀式感”強，燃料長短大小通吃，三條腿的便于燒木材，四條腿帶護欄的便于燒牛羊糞，室內(nèi)升溫立竿見影，但缺點也同樣突出。特別是雨季、無風天氣，煙氣從“套腦”（煙筒）排放不暢通，使用不到一周，蒙古包“哈那”、“烏尼”、都是黑不溜秋的包漿，搬一次家，需要彈灰，搽拭木件，全家老少大清掃一番，甚至人的皮膚也會慢慢熏成古銅色。
《有嬰兒的新居》，該圖反映了上世紀70年代蒙古族布里亞特牧民游牧氈房內(nèi)的陳設情況。雖然用著帶烤箱的爐子，圖拉嘎仍然在少量使用。圖拉嘎主要當鍋架或者夏季在室外生火做飯時用。（淖·額爾德尼、青格樂整理編輯的《民間藝人昂吉勒達瓦的作品》一書第150頁。）
蒙古爐子的燃料使用離不開游牧環(huán)境，夏天主要燒干牛糞，（因為怕羊糞起層后羊熱著了，羊圈需要幾天挪一次，出不了多少燃料）秋季起圈里的羊糞皮和清掃每天早上的羊糞，（這個季節(jié)需要給羊保暖，挪圈次數(shù)減少），冬季和春季起羊糞磚、清掃每天的羊糞蛋燒火。蒙古爐子燒凍羊糞爐筒子，爐壁上冒著水汽，熱騰騰的。但是煙氣的確少了。
有的爐具可能質(zhì)量問題或使用中鐵件咬合空隙大了漏氣就不好用了，也就出了牧區(qū)歇后語——“光冒煙，不著火的爐子”，來形容嘴勤腿懶，不解決實際問題的基層干部。
陳巴爾虎旗牧民在營地使用燒煤的鐵爐子，蒙古爐子80年代后期開始變成方形是因為冬季燒煤，需要民居用的方形成品爐盤爐篦來制作。方形也便于切割鐵板制作。早期雙爐門，后期掏灰的下爐門變?yōu)槌橄?，減少了室內(nèi)煙灰。2000年左右開始有帶抽屜的爐子。
與時俱進的蒙古爐
1984年，根據(jù)布里亞特蒙古族、通古斯鄂溫克族的俄式餐飲習俗，海拉爾市金屬容器廠又專門設計了烤爐，烤箱連接蒙古爐子配套使用，該烤爐呈長方形，內(nèi)設烘烤箱，可烤餅、面包、爐上還可以煮肉、熬奶茶、使用方便，節(jié)約燃料。該烤爐一經(jīng)生產(chǎn)，廣受歡迎，周邊牧業(yè)旗牧民也喜歡使用這種爐具，有了烤箱等于增加了一個副爐子，在烤爐內(nèi)熱菜，熱饅頭等，拓寬了單眼灶的動能，方便了牧民生活。
該圖表現(xiàn)了蒙古族布里亞特人使用蒙古爐蒸煮馬奶酒的景象。（淖·額爾德尼、青格樂整理編輯的《民間藝人昂吉勒達瓦的作品》一書第104頁。）
這一頁是“日常生活用品”，書上都是錫尼河西蘇木昂吉勒之子達瓦老人（哈日嘎那姓氏）自己繪制的畫，均為蒙古族布里亞特人使用的餐具。（淖·額爾德尼、青格樂整理編輯的《民間藝人昂吉勒達瓦的作品》一書第182頁。）
過去，蒙古族布里亞特部、鄂溫克族通古斯部及俄羅斯族等半定居半游牧的民族居住的地窨子、木刻楞里有磚砌的烤爐子，游牧也有單獨的鐵皮烤箱，1984年開始產(chǎn)的烤箱是按照企業(yè)標準生產(chǎn)的產(chǎn)品。
遺留在鄂溫克族自治旗蒙古族布里亞特牧民家的烤爐。原海拉爾金屬容器廠生產(chǎn)，長度為59cm，寬度為24cm，高度為50cm。（鄂溫克族自治旗錫尼河西蘇木好力寶嘎查牧民布德扎布供圖）
鄂溫克民族蘇木牧民在定居點砌的俄式列巴爐子
上世紀80年代之前，海拉爾金屬容器廠蒙古爐子年生產(chǎn)能力1500個，年銷售量300個左右，主要銷往牧業(yè)四旗、烤爐式蒙古爐子銷往鄂溫克族自治旗和陳巴爾虎旗鄂溫克民族蘇木。海拉爾區(qū)金屬容器廠在鄂溫克族自治旗西公社特木呼珠（今錫尼河西蘇木特莫呼珠嘎查）大隊建立了長期服務點，為牧民提供爐具維修服務。成立于1953年的海拉爾市民族用品廠在1982年，經(jīng)自治區(qū)撥款，也生產(chǎn)了蒙古包多用爐子（爐體、爐圍腰子、烤爐、散熱器），成立于1956年的新巴爾虎旗右旗民族用品綜合廠均生產(chǎn)過蒙古爐子，但產(chǎn)量較少。
在少數(shù)民族特需品生產(chǎn)“發(fā)展、維持、淘汰、代替”的原則下，民族用品也同樣隨著時代的發(fā)展而變化。
柴油桶爐子上世紀60年代開始使用，與爐圈焊接柴油桶制成的爐子是燒牛羊糞和燒煤過渡期間的爐型，采用柴油桶焊接，優(yōu)點是制作簡單、重量輕、整體強度高、便于游牧，但鐵皮厚度不足，在牧區(qū)走包時廣泛使用。（圖片引自布里亞特公眾號）
蒙古爐子是適應時代的產(chǎn)物，它的缺點也后來凸顯：煙灰衛(wèi)生問題沒有徹底解決，沒有爐圈，功能單一，突出取暖功能，弱化了烹飪功能等。針對草地游牧輕量化設計，使用羊糞磚、木材等高熱量燃料會加快損耗，兩三年就會報廢，更不能燒煤。
上世紀80年代初呼倫貝爾牧區(qū)包產(chǎn)到戶后牧民逐漸開始定居，畜牧業(yè)生產(chǎn)方式從靠天養(yǎng)蓄向建設養(yǎng)蓄、科學養(yǎng)蓄轉(zhuǎn)變和煤炭工業(yè)開始興起的背景下， 蒙古爐子又一次更新?lián)Q代。1980年，經(jīng)過海拉爾區(qū)金屬容器廠重新改造后，鐵皮加厚，安裝了爐圈和爐篦、雙爐門，有獨立灰倉。這些顯然受到了居民磚砌爐的影響。不僅取暖面積增大，又可燃燒煤、牛羊糞、木材、柴草、并且消除了煙塵飛揚的缺點。國營農(nóng)牧場也使用過舊柴油桶制作的蒙古爐。過去的游牧是一周左右就要挪一次包，現(xiàn)在一年去一次夏營地轉(zhuǎn)場，可能只挪兩次包，農(nóng)用車運輸，爐子重量可以忽略不計了。
現(xiàn)代蒙古爐。（圖片引自布里亞特公眾號）
而今呼倫貝爾草原上的牧民雖然全部定居，畜牧業(yè)作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，牲畜仍需要季節(jié)性轉(zhuǎn)場抓膘，解決草畜平衡問題，因此，草原畜牧業(yè)只要存在轉(zhuǎn)場，蒙古爐子將伴隨著蒙古包繼續(xù)發(fā)揮作用。
2008年，陳巴爾虎旗牧民在蒙古包。
來源：陳巴爾虎旗博物館公眾號
編輯：王瑩
監(jiān)審：劉賀楠
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