廈門(mén)是一個(gè)特別適合放松的城市，這里的茶文化還是戲曲都比較的豐富，在緊張的工作過(guò)后，一杯茶一臺(tái)戲就能讓人的精神狀態(tài)極度放松，其實(shí)除了這個(gè)，廈門(mén)的沙茶面也是一道味道不錯(cuò)的美食，在這個(gè)城市隨處可見(jiàn)，而且味道獨(dú)特，深受當(dāng)?shù)厝说南矚g。這個(gè)沙茶面也是今天要給大家分享的美食。
這個(gè)小攤到現(xiàn)在已經(jīng)有37年了，一直都是幾個(gè)阿姨在經(jīng)營(yíng)，氣氛非常的好，生意也很好，想要吃他家的面條，一定要早早地去，要不然就吃不到了，或者等的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)。所以想要來(lái)他們家吃面一定要趕一個(gè)大早。
這家店的老板是一個(gè)非常聰明的人，她把廚房放在了門(mén)口，這是很多小攤位或者夫妻店慣用的方式，因?yàn)檫@一類(lèi)人的起步資金都是有限的，他們沒(méi)有多余的錢(qián)去做廣告，只能用小吃的口碑也贏得宣傳，雖然這種方法見(jiàn)效比較慢，但卻是最長(zhǎng)遠(yuǎn)的做法，畢竟口碑都出去了，好生意還會(huì)遠(yuǎn)嗎？
老板為了賣(mài)沙茶面，在店里面一共準(zhǔn)備了5口鍋，每一個(gè)鍋都有自己的用處，在老板的桌子上面有4口，分別放的是羅漢肉、沙茶湯底、鹵豆腐、肉粽，還有一口鍋放在了爐子上面，這是用來(lái)過(guò)面條的。而且在沙茶湯底里面還有老板自己做的魚(yú)丸，這真的是麻雀雖小五臟俱全。其實(shí)說(shuō)實(shí)話(huà)，想要做一碗好吃的沙茶面也是一件不容易的事情。
說(shuō)實(shí)在的，老板做的沙茶面賣(mài)相還是可以的，而且用沙茶熬的湯底也非常的濃郁，圓圓的面條雖然不是很筋道，但是吃起來(lái)糯糯的，也很好吃，還有魚(yú)丸，因?yàn)槭亲约菏止ご虻?，所以不僅吃著勁道就是魚(yú)香味也比較濃郁，而且這個(gè)魚(yú)丸做的很清淡，沒(méi)有任何的調(diào)料味，非常符合當(dāng)?shù)厝说目谖丁?/span>
還有鹵豆腐，在放到鍋里面之前，是先過(guò)油炸過(guò)的，所以外皮金黃，但是里面還是白嫩的，這樣做的目的，是等到放進(jìn)湯底時(shí)，能夠快速的吸收湯汁的味道，吃的守候是酸辣的豆香味，味道非常好。
?不過(guò)這個(gè)沙茶面雖然在廈門(mén)比較有名，可是去別的地方吃不開(kāi)，一個(gè)是因?yàn)閮r(jià)格貴，這樣一碗普通配置的沙茶面都要18元，還有就是太清淡，對(duì)于本地人來(lái)說(shuō)，這個(gè)口味比較適合，可是對(duì)于外地人而言，就是食之無(wú)味，這也是很多外地人吃了一口就不想再吃的主要原因。
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