扣肉作為我們鄉(xiāng)下農(nóng)村擺席八大碗菜品之一，它的美味可是很多食客一直盯著的，每次上桌便會(huì)遭到瘋搶?zhuān)还苁谴笕诉€是小孩他們都對(duì)它很熱衷，對(duì)此更多的還是一直延續(xù)下來(lái)的情懷，扣碗在很多城市都有它的身影，有的是以此來(lái)打天下，而有的則是靠著它來(lái)吸引食客的味蕾，在山東有一位大哥就是做得一手好的扣碗，深受食客們的喜愛(ài)，一起去看看它到底有什么魅力！

價(jià)格實(shí)惠，手藝精湛

這家店鋪的老板是一位很有經(jīng)驗(yàn)的大哥，他做的扣碗在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，每天中午?lái)店里吃扣碗的食客可以說(shuō)是絡(luò)繹不絕，其中賣(mài)得最好的還是扣肉，賣(mài)46元一份，每天都能賣(mài)出幾百份，大哥已經(jīng)做扣碗二十多年，店里各種菜品都是得心應(yīng)手，通過(guò)自己的扣碗大哥成功的在當(dāng)?shù)匚撕芏嗟闹覍?shí)顧客，現(xiàn)在生意也是做得有聲有色。

特色招牌

大哥的扣碗有雞、鴨、魚(yú)，豬肉等食材，每一樣都能獨(dú)當(dāng)一面，其中扣肉更是大哥的拿手一絕，扣肉采用精選的五花肉，層次分明，做出來(lái)的口感才會(huì)達(dá)到最佳口感，豬肉均勻的切成巴掌大小，厚薄均勻，一份便要碼上一斤的肉，讓食客一次吃得爽，扣肉每個(gè)放上幾片，放好以后便可以入蒸鍋蒸制一個(gè)小時(shí)，便可售賣(mài)。

秘制醬料

蒸制扣肉老板有獨(dú)家秘方，每次在切好的豬肉盆中，會(huì)按照比例的將醬料混入其中，醬料的顏色是黑色的，不過(guò)在蒸制出來(lái)以后色澤會(huì)變得暗紅，看著很有食欲，讓原本看著很肥膩的豬肉，變得更加吸引，據(jù)大哥說(shuō)醬料中有七八種不同的調(diào)料，一般人還真的是沒(méi)法學(xué)，在此之前店里也有一些食客吃過(guò)以后想學(xué)下手藝，但是都沒(méi)有成功，除了秘方之外更多的還是在于自己的基礎(chǔ)和對(duì)它的理解。

大哥的扣肉用的是海帶來(lái)打底，并不是我們常見(jiàn)的薺菜或者鹽菜，海帶絲拌好調(diào)料以后便可以搭配到扣肉中，海帶不用剪成小段，整的一根更加有味道，在蒸鍋以后，海帶還是很有口感，爽脆中帶有鮮味，層次感豐富，扣肉則鮮香軟糯，入口即化，濃郁的醬香味讓整個(gè)豬肉吃起來(lái)很有味道，一人吃幾片都沒(méi)有問(wèn)題。

好的美味不需要過(guò)多的裝飾，從側(cè)面去激發(fā)它的口味才是最好的味道，同時(shí)也符合大眾，讓他們感受到她們的魅力。

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