元旦前夕，很多人在盒馬買(mǎi)了“熱紅酒組合套餐”:紅酒、檸檬、肉桂、八角、丁香等。并在家里準(zhǔn)備了熱紅酒準(zhǔn)備過(guò)年。其中，被譽(yù)為熱紅酒“靈魂香料”的丁香，12月份銷(xiāo)量較上月增長(zhǎng)10倍，這款小眾香料一度售罄。12月以后，熱紅酒還是發(fā)高燒。馬酒采購(gòu)負(fù)責(zé)人文立預(yù)測(cè)，“這款熱紅酒的熱度會(huì)持續(xù)到春節(jié)，紅酒的存量也會(huì)增加。”
“我們發(fā)現(xiàn)今年大眾對(duì)熱紅酒的接受度非常高，于是推出了組合套餐，用戶(hù)只需在app端點(diǎn)擊一下，就可以購(gòu)買(mǎi)包括葡萄酒、新鮮水果和香料在內(nèi)的所有食材?！蔽牧⒈硎?，2021年12月，盒馬 app上“熱酒”關(guān)鍵詞搜索量較去年增長(zhǎng)3.8倍，最新搜索高峰出現(xiàn)在12月31日，搜索量約為2020年的5倍。
熱紅酒的操作并不難。在酒中加入橙子、蘋(píng)果、檸檬、八角、丁香、肉桂、天竺葵、冰糖等食材，將其煮熟。但是買(mǎi)什么樣的水果，買(mǎi)什么樣的紅酒，甚至香料的選擇，都講究。
博克斯瑪x18酒窖負(fù)責(zé)海外葡萄酒直采的買(mǎi)家凌玲玲表示，今年博克斯瑪還推出了幾款適合煮熱紅酒的葡萄酒，比如從葡萄牙港口葡萄酒產(chǎn)區(qū)精選的紅寶石港葡萄酒，以及智利最大的葡萄酒集團(tuán)甘露阿扎澤爾的6款赤霞珠禮盒。
熱紅酒的流行也刺激了周邊香料的增長(zhǎng)。肉桂八角、鮮迷迭香、丁香等香料都經(jīng)歷了不同程度的銷(xiāo)量暴漲。以“盒馬牌”丁香為例。在傳統(tǒng)的熱紅酒烹飪中，丁香被用來(lái)插入橙子中進(jìn)行烹飪。因此，隨著熱紅酒的流行，丁香的銷(xiāo)量也直線上升。此外，今年的人氣遠(yuǎn)高于往年，部分門(mén)店很快售罄。
考慮到很多人都喜歡懶人，今年盒馬自有品牌也推出了紅酒包，里面有凍干橘子片、凍干蘋(píng)果片、凍干檸檬片以及各種調(diào)料，沒(méi)有特意切水果，也贏得了消費(fèi)者的喜愛(ài)。銷(xiāo)量一周增長(zhǎng)40倍，很快就銷(xiāo)售一空。采購(gòu)部緊急向工廠下訂單，預(yù)計(jì)1月中旬全國(guó)門(mén)店將重新進(jìn)貨。
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