牛奶及奶制品，是俄羅斯最重要的食品工業(yè)之一。
傳統(tǒng)的俄羅斯鄉(xiāng)村，奶牛隨處可見(jiàn)，它們慢悠悠地在鄉(xiāng)間小路邊吃草，臥在村頭或者農(nóng)家院子里。
當(dāng)你走進(jìn)村里，會(huì)發(fā)現(xiàn)，幾乎每家都有兩三頭奶牛。但是，現(xiàn)在這種情況已經(jīng)很少了見(jiàn)到了。
一方面原因，村里年輕人越來(lái)越少，另一方面原因，奶牛業(yè)的發(fā)展，讓這種傳統(tǒng)模式無(wú)利可圖。
科學(xué)研究表明，每個(gè)成年人的乳制品（包括液態(tài)、固態(tài)：牛奶，半固態(tài)，干酪、黃油、酸奶油和奶酪）的年平均消費(fèi)量應(yīng)該在350公斤左右，就是每天大約一公斤。實(shí)際上，人們的消費(fèi)數(shù)字要小得多。
目前，一個(gè)普通的俄羅斯人每年吃大約250公斤的乳制品。這種狀況原因是，城市居民沒(méi)有喝牛奶的習(xí)慣來(lái)，乳制品產(chǎn)量有限，成本較高。
下面是牛奶消費(fèi)量的排名：
德國(guó)，248 升；法國(guó)243 升；英國(guó)，234 升；西班牙175 升；意大利253 升；俄羅斯169 升；
養(yǎng)成喝牛奶的好習(xí)慣，有利于你的健康，因?yàn)檫@種產(chǎn)品是易于消化吸收的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)的來(lái)源。
經(jīng)常攝入乳制品，對(duì)兒童和成人都是有利的，可以提高免疫力，提高耐力和工作效率，改善情緒。
牛奶另一個(gè)有價(jià)值特點(diǎn)，是能夠去除體內(nèi)的毒素和放射性元素，這是有科學(xué)依據(jù)的，很多有害行業(yè)的工作人員，每天都要求必須飲用一定量的牛奶。
乳畜業(yè)生產(chǎn)是農(nóng)業(yè)最有利可圖的領(lǐng)域，肉畜業(yè)也是如此。
但是，奶制品在整個(gè)牲畜產(chǎn)業(yè)的占比份量很低，大約是百分比的一個(gè)百分點(diǎn)。
然而，對(duì)許多區(qū)域來(lái)說(shuō)，牛奶生產(chǎn)是經(jīng)濟(jì)中的最重要的領(lǐng)域，它可以在該區(qū)域創(chuàng)造收入和創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)。
這一產(chǎn)業(yè)，對(duì)農(nóng)村地區(qū)尤為重要，因?yàn)樵谶@些地區(qū)，其它商業(yè)領(lǐng)域，其它商業(yè)經(jīng)營(yíng)寥寥無(wú)幾。
乳品工業(yè)屬于食品工業(yè)：
它的生產(chǎn)分為兩大類(lèi)，從事生奶生產(chǎn)的農(nóng)場(chǎng)，從事牛奶加工的工廠。
在俄羅斯從事原料奶生產(chǎn)的公司，銷(xiāo)售其產(chǎn)品如下：
40%被送到牛奶加工廠，生產(chǎn)市場(chǎng)大量需求的食品。30%留在畜牧業(yè)使用，5%用于冰淇淋和嬰兒食品的生產(chǎn)，25%用于奶粉和奶制品半成品的生產(chǎn)。
?俄羅斯的西部和中部地區(qū)是牛奶生產(chǎn)的理想選擇地，這里有豐富的草地牧場(chǎng)，擁有奶牛食用的所有必要的草源。
在這些地區(qū)中，牛奶生產(chǎn)的主力軍是伏爾加聯(lián)邦區(qū)，它幾乎占總產(chǎn)量的三分之一，約為950萬(wàn)噸。排在第二位的是中央聯(lián)邦區(qū)，它占牛奶總產(chǎn)量的近20%。第三名屬于西伯利亞地區(qū)，其份額為17%。
附：
加工廠的選址非常重要
要靠近肥沃的牧場(chǎng)，有利于奶源采集。
要有良好的運(yùn)輸路線，節(jié)省時(shí)間，防止變質(zhì)。
要靠近村鎮(zhèn)，有利于召集工作人員。
要有快速同樣大城市的物流系統(tǒng)，有利于商品的銷(xiāo)售和參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。
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