今天和大家聊聊餐飲店的進貨管理。每種進貨都設(shè)計到店里產(chǎn)品的成本，除了食材進貨，還有其它也需要進貨的，比如一次性餐具，一次性打包帶和店里需要提供給顧客的，都屬于進貨管理的一種。
每次認真挑選需要用的材料，都是為了使利潤和成本之間保持良好的平衡關(guān)系，一旦材料漲價了，利潤肯定會下跌，要么商家忍痛讓利，薄利多銷，要么漲價?？墒且粷q價，別的店不漲，就會流失一部分客源。怎么規(guī)劃好進貨數(shù)量和進貨質(zhì)量呢？
看最近的進貨價格區(qū)間，比如近期發(fā)生的事情使得價格不斷上漲，那么就可以多備點貨，度過原料暫時的大幅度漲價期。比如一般過年前，很多東西都會漲價，那么看到漲價前就可以多進點貨。還有一些快要過季節(jié)的原料，也可以多準備一點，這樣就算過節(jié)了，你也可以多賣一段時間。
但是進貨也不能超過預(yù)期的太多，也有可能一段時間就會掉價了，那么積壓的原材料就算高成本的備貨品了。還有就是進貨過多，會導(dǎo)致銷售不完而使得變質(zhì)或者口感變差，從而
需要丟棄，造成成本的浪費。還有就是占用大量資金，給運營造成額外的工作量等缺點。
進貨也不能太少，無法提供給顧客會讓顧客失望或者投訴，影響店里的口碑。使得利潤減少，影響收益。
一家餐飲店的進貨，只要老板用心，記錄好一段時間的銷售記錄，一般是可以很好的規(guī)劃出自己的進貨量的。例如周末節(jié)假日生意比較好，可以比平時多進一些貨。定期檢查庫存，用完的需要及時補貨。多跑幾家原料供貨商對比價格，也可以節(jié)約不少的成本開資。
好了，今天先簡單分享餐飲店的訂貨管理。我是喜歡分享雜七雜八的麒麟財寶，下期見！
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