目前的生蠔種類及其之多，目前已發(fā)現(xiàn)的生蠔種類多達100余種，瀕臨沿海的地區(qū)幾乎都有生蠔的蹤影，生蠔的養(yǎng)殖在我國已經(jīng)有兩千多年的歷史了，早在漢朝就有生蠔養(yǎng)殖的記載，我國是世界上首先實現(xiàn)生蠔人工養(yǎng)殖的國家。

在國內(nèi)眾多地域生蠔中，比較有名的便是乳山生蠔，湛江生蠔，福建生蠔，大連生蠔。近幾年乳山生蠔的熱度與日俱增，基本做到了家喻戶曉。

乳山生蠔的品種95%以上都是用的是太平生蠔，長成的乳山生蠔能夠達到15—18cm，經(jīng)專業(yè)機構(gòu)鑒定，乳山生蠔中的各種微量元素都明顯高于其他地域的生蠔，那乳山生蠔憑什么可以高于其他地域的生蠔呢？

成長環(huán)境

生蠔的品質(zhì)很大程度上和他的成長環(huán)境有關，生蠔對于周圍的水質(zhì)要求極高，一般來說一級水域的生蠔捕撈之后是可以達到生吃標準的，二類水域的的生蠔只能熟食，三類水質(zhì)一般只適合游泳，在這一水域的生蠔如果捕撈食用會對人體造成嚴重的傷害。

營養(yǎng)成分

肥嫩飽滿的生蠔肯定是大眾所喜愛的，人們衡量生蠔品質(zhì)的標準也是這個，生蠔之所以會長得飽滿，必然是自身體內(nèi)富含豐富的有機物質(zhì)，只有富含海藻微生物的優(yōu)質(zhì)水域才能孕育出這樣“大胖小子”

乳山境內(nèi)黃壘河和乳山河兩大入海河流帶來了豐富的營養(yǎng)鹽，有效地促進乳山生蠔的繁殖和生長。乳山生蠔完全依靠濾食微藻等天然餌料生長，不需要任何人工飼養(yǎng)，與野生生蠔的生長條件如出一轍，這就保證了乳山產(chǎn)出的生蠔不僅個體大，而且肉質(zhì)鮮嫩肥美。得天獨厚的地理環(huán)境成就了乳山生蠔，同一緯度的海陽生蠔就完全做不到這點。

優(yōu)質(zhì)種源

傳統(tǒng)的生蠔養(yǎng)殖，往往都是二倍體生蠔，但二倍體生蠔到了5-8月份會進入繁殖期，進入繁殖期的肉質(zhì)會萎縮，口感也會大幅度下降，生蠔就會其瘦無比，這樣的生蠔你還會吃么，就在這樣的境遇下，生蠔三倍體就被孕育出來了，它比傳統(tǒng)生蠔生長更快，個頭更大，產(chǎn)量也大量增加，同時，三倍體具有不孕不育的特點，所以不用擔心在5-8月份沒有美味的生蠔可以食用

。

不僅如此，乳山生蠔還被當?shù)卣罅Ψ龀?，它已成為如實標志性的地域品牌，正是如此乳山政府對于乳山生蠔產(chǎn)業(yè)高度重視，也促使乳山生蠔的品質(zhì)不斷提升，朝著更高的舞臺挺進

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