人們對有關(guān)回收和再利用的事情往往都很感興趣，但是假如消費者知道用含有尿液的生活污水處理后的再生水釀啤酒，還會有興趣嗎？有網(wǎng)友風(fēng)趣地說：我更喜歡把啤酒變成尿液。

新加坡就推出了一款由污水再生后釀造的“新生啤”（NEWBrew），據(jù)說這款精釀啤酒入口后帶有一股烤過蜂蜜般的味道，但是它在互聯(lián)網(wǎng)上獲得了關(guān)注并不是因為它獨特的風(fēng)味，而是它獨特而令人興奮的概念。

雖然啤酒釀造商堅持認(rèn)為這種“污水”概念的啤酒，既可以是美味的又是可持續(xù)發(fā)展的，但是在不知道啤酒是由什么制成的情況下，那些嘗試過啤酒的人在最初的驚喜之后，除了積極的反應(yīng)之外什么都沒有。

大家都知道釀酒的關(guān)鍵是水，如果沒有飲用過這款“污水”啤酒，比起它的風(fēng)味如何，人們更關(guān)心的其實是它的水品質(zhì)怎么樣，是不是安全，有沒有異味。

用什么水釀啤酒？

據(jù)報道，這種“污水”概念的啤酒，是由新加坡國家水務(wù)局（PUB）和當(dāng)?shù)鼐勂【茝SBrewerkz合作生產(chǎn)的。在啤酒釀制過程中，使用新加坡四大飲用水來源之一的“新生水”（NEWater），這種新生水是從污水處理中提取出來循環(huán)利用的，而且已經(jīng)形成了一種瓶裝水銷售品牌。

新加坡是一個天然水資源極度緊缺的國家，為了滿足國民生活生產(chǎn)等用水，新加坡建立了強大、多樣化和可持續(xù)的供水系統(tǒng)，形象地說新加坡有四個“國家水龍頭”——本地集水區(qū)的水、進(jìn)口水、污水新生水和海水淡化水，并把它們進(jìn)行整合和最大限度地提高使用效率。

新生水水質(zhì)怎么樣？

多年來，新加坡國家水務(wù)局一直在回收污水，將其轉(zhuǎn)化為可飲用的水，其座右銘是“每一滴水都很重要”。該倡議旨在實現(xiàn)可持續(xù)性，是在干旱天氣應(yīng)對水資源短缺的一種手段。

新加坡國家水務(wù)局和釀造商強調(diào)這種獨特的啤酒不僅突出了新加坡的再生水不僅符合國際安全飲用水標(biāo)準(zhǔn)，而且還足夠干凈，可以用于釀造啤酒。

新生水（NEWater）是由處理過的污水制成的高級再生水，采用先進(jìn)的膜技術(shù)和紫外線消毒技術(shù)進(jìn)行進(jìn)一步凈化，使其超清潔和安全飲用。在水再生工藝中，污水先經(jīng)過微濾、超濾預(yù)處理，去除微小顆粒和細(xì)菌；處理后的水再經(jīng)過反滲透（RO），反滲透幾乎可以去除所有的離子型的雜質(zhì)，比如鈉離子等，只允許水分子通過，可以說到這一步水已經(jīng)很純凈了，這跟我們現(xiàn)在家庭使用的反滲透凈水機是一個水平；最后進(jìn)入紫外線消毒階段，旨在殺死剩余的細(xì)菌和病毒，確保水的純度。

在新加坡這種通過反滲透和紫外消毒處理后的水，其實已在空間站等再生生保系統(tǒng)中成熟應(yīng)用，在那里可以把航天員日常排出的尿液、汗液和呼吸氣體中含有的水分進(jìn)行凈化后，再次供航天員日常使用。

當(dāng)?shù)睾?span style="color: #1A1A1A; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">國際專家組成的小組監(jiān)督下，新加坡國立大學(xué)實驗室一直在對新生水（NEWater）進(jìn)行了為期兩年20000次綜合物理、化學(xué)和微生物研究的測試，涉及非常全面的分析，結(jié)果表明：新生水的質(zhì)量始終超過美國國家環(huán)境保護(hù)局（USEPA） 和世界衛(wèi)生組織（WHO） 指南中規(guī)定的要求。新加坡水務(wù)局稱：事實上新生水（NEWater）比新加坡國家水務(wù)局（PUB）水的水標(biāo)準(zhǔn)更高更清潔，在色度、濁度、有機質(zhì)等方面明顯更低。后者完全符合世界衛(wèi)生組織 (WHO) 的飲用水準(zhǔn)則，無需進(jìn)一步過濾即可飲用。

在物理性狀上，河流和水庫水由于含有更多的礦物質(zhì)和有機物質(zhì)而顯示出豐富的顏色來，而新生水由于采用膜過濾技術(shù)，礦物質(zhì)等被攔截出去，而顯得沒有什么顏色，閃閃發(fā)光。

另外，河流和水庫水中含有較多的懸浮顆粒和膠體顆粒，這些顆粒被地面上的降雨沖刷到河流和水庫中。而新生水由于膜過濾，使形成水濁度的雜質(zhì)顆粒含量大大降低，所以NEWater 比 PUB 水更加清澈。

新生水的有機物含量不到PUB水的十分之一。這正是行業(yè)用戶認(rèn)為新生水具有吸引力的原因。過去，新加坡的芯片晶圓制造廠采用 PUB 水并對其進(jìn)行處理，為了將有機物質(zhì)減少到其運營可接受的水平。但是現(xiàn)在晶圓制造廠正在使用新生水，因為它比 PUB 水更清潔，更適合他們的運營。

當(dāng)然，除了色度、濁度和有機質(zhì)等常見水質(zhì)指標(biāo)，新生水的水質(zhì)都很優(yōu)秀之外，包括微生物指標(biāo)中的大腸桿菌、含氯量、pH值、鐵、錳、鋁、溴等指標(biāo)也很優(yōu)異。

新加坡的新生水在2002年推出，新加坡一直引以為傲，這種把污水再循環(huán)利用的水，主要用于需要超凈水的工業(yè)，以及注入蓄水池填補水庫等。新加坡本地目前設(shè)有五座新生水廠，每天生產(chǎn)近80萬立方米的新生水。預(yù)計到2060年，新生水將滿足新加坡全國總用水量的55％。

新生水啤酒

新加坡新生水啤酒的成分包括95%的新生水，其它5%是優(yōu)質(zhì)的德國大麥麥芽、芳香的柑橘和卡利普索啤酒花，以及來自挪威的農(nóng)家酵母菌株 kveik。

這種啤酒其實并不是最近才有的，而是在4年前的2018年就首次推出了，為了紀(jì)念新加坡國際水資源周邁入10周年。盡管那一次，新生啤收獲不錯的評價，但是這款精釀啤酒當(dāng)時并沒有公開販?zhǔn)?。直到今年的國際水資源周，釀造商才決定將特別限量批發(fā)到市場上，一直到7月底，在多種平臺銷售，讓公眾有機會品嘗。

結(jié)語

這種污水概念的精釀啤酒，并不是新加坡的首創(chuàng)，瑞典和美洲之前都有先例。比如瑞典釀酒商 Nya Carnegie Brewery 與啤酒巨頭嘉士伯及瑞典環(huán)科院合作，創(chuàng)造了一種用純凈水制成的比爾森啤酒。加拿大釀酒商 Village Brewery 與美國水技術(shù)公司 Xylem 及卡爾加里大學(xué)的研究人員合作，打造了自己的回用水啤酒。

雖然污水概念的啤酒在全球已有多個案例和品牌，假如是您，在知道釀造啤酒的水的來源后，你會選擇這種獨特概念的啤酒嗎？

特別說明：

本文非商業(yè)推廣，僅為與網(wǎng)友交流探討再生水概念的啤酒案例。

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