十五六年前吧，或者更遠(yuǎn)些年，在沈陽(yáng)日?qǐng)?bào)上看過(guò)一個(gè)新聞。有個(gè)老哥被警察抓了。他的生意比較偏門，做啤酒折瓶的生意。那時(shí)候沈陽(yáng)最便宜的啤酒是綠牌，這哥的生意是批發(fā)了綠牌然后灌到雪花啤酒的瓶子里，按雪花的價(jià)批出去，屬于換藥不換湯，一瓶大約有幾毛錢的利潤(rùn)。但這東西架不住量大，東北那時(shí)候喝酒是論箱套的，一箱24瓶。我有沈陽(yáng)體院的朋友，身體好，據(jù)說(shuō)仨人一頓飯，輕松100多瓶。
能記住這新聞，純粹是因?yàn)槲恼吕镎f(shuō)，折瓶哥很是尊師重道，心靈手巧。師傅隱退后，把全套的折瓶工具都送給了他。擱在古代，這就是衣缽傳承了。
昨天夜里被拉出去喝啤酒聊天。仨人，一瓶啤酒，三瓶蘇打水，聊到后半夜。
我對(duì)啤酒沒(méi)什么研究。少年時(shí)主要看量，年紀(jì)長(zhǎng)些就去找各類不同的啤酒嘗嘗。每到一地，總是要去點(diǎn)當(dāng)?shù)氐钠【?，前前后后，多的不敢說(shuō)，大幾十種總是有的。那年在百威的總部喝到微醺，后來(lái)才知，百威就是工業(yè)啤酒里的卡莉熙。
這倆人口味很挑，要了瓶康狄龍酒神之花。我也是第一次喝這種酸啤酒。用朋友的話講，酒的味道很干凈。我嘗了一口，深表認(rèn)同。干凈純粹的酒，其實(shí)更難喝到。
另一個(gè)朋友是做合成生物的，公司里7個(gè)海歸博士后。用他自己的話來(lái)解釋，核心是做一個(gè)微生物平臺(tái)，讓別人去開(kāi)發(fā)他們的微生物及產(chǎn)品。類似他們做一個(gè)Windows+X86構(gòu)架的組合，給別人開(kāi)發(fā)軟件用。
這是完全的隔行如隔山了。我比較喜歡跟技術(shù)流的人打交道，說(shuō)話有條理有根據(jù)，聽(tīng)起來(lái)很舒服。這兄弟說(shuō)自己不喜歡在人多的場(chǎng)合去講話，常怕不知道講什么，但是跟酵母微生物打交道就完全沒(méi)負(fù)擔(dān)，畢竟太熟悉了。我深能理解，我一個(gè)學(xué)醫(yī)的同學(xué)，曾有大半年一直在跟小白鼠朝夕相處，那段時(shí)間對(duì)白老鼠的熟悉遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)人類。
當(dāng)然，能聊到一起去還有一個(gè)原因，紅杉，綠洲，還有云九資本，都給他公司投了錢，而且不止一輪。我認(rèn)真壓抑了一下自己的職業(yè)欲望，沒(méi)去問(wèn)他賬戶行開(kāi)在哪家了。
我說(shuō)你怎么想起來(lái)做啤酒了？答，NB一點(diǎn)的說(shuō)法，叫展示一下自己的技術(shù)，驗(yàn)證一下平臺(tái)能力，實(shí)際一點(diǎn)的說(shuō)法，畢竟是有風(fēng)投的，也得看得到營(yíng)收。要是還有第三個(gè)原因，那就是我們幾個(gè)比較喜歡喝啤酒。
按他的說(shuō)法，他們產(chǎn)的啤酒，關(guān)鍵不是麥芽麥汁，而是酵母。打個(gè)比方，如果說(shuō)口感是衣服的樣式顏色，麥芽麥汁是衣服的質(zhì)地材料，那么他做的衣服，可以和喜力，修道院等的顏色樣式都一樣，只是材質(zhì)上，可能一個(gè)是亞麻料，一個(gè)是長(zhǎng)絨棉。
國(guó)內(nèi)這幾年講究精釀，很多愛(ài)好者自己會(huì)去釀酒，說(shuō)到底，技術(shù)跟原材料上沒(méi)有本質(zhì)差別。但這幫子搞合成生物的理科生，完全是走了另一條路，發(fā)酵得靠微生物吧，那干脆就從酵母入手開(kāi)始編輯，把一切的指標(biāo)數(shù)字化。嗯，明白了，跟我們金融圈一樣，搞量化和高頻交易的意思。
我記得幾年前流行過(guò)一陣子手工香皂，打上“手作”或者h(yuǎn)andmade的字樣很是賣了些錢。后來(lái)看了篇科普，說(shuō)這種手工皂最大的特點(diǎn)只有一個(gè)：質(zhì)量不穩(wěn)定。嗯，你把它理解成不同的廚子炒菜，大抵就是這個(gè)道理。
這兄弟說(shuō)，他們這個(gè)啤酒，可以理解為拉格。只要手里的樣本足夠多，量化的數(shù)據(jù)都齊全了，基本上什么樣的口味都能做出來(lái)。這邊按個(gè)start鍵，那邊啤酒就出來(lái)了。你按，他按，都是一個(gè)品質(zhì)。要說(shuō)有什么不同，這個(gè)啤酒沒(méi)有嘌呤。當(dāng)然也不能說(shuō)完全沒(méi)有，但你得一次喝幾十斤才可能有點(diǎn)作用。
這么比喻我就清楚了。上次有人說(shuō)香蕉的輻射強(qiáng)，但要吃到有影響，得一口氣吃2500根。學(xué)醫(yī)的同學(xué)就說(shuō)過(guò)，拋開(kāi)劑量談毒性，都是耍流氓。
我想起來(lái)了。大概半年前就聽(tīng)朋友講過(guò)這兄弟，以前在HD，做出的啤酒給我拿過(guò)半打，是很好喝。都沒(méi)舍得給人。
我們雜七雜八的聊了很多，從啤酒到德州，從開(kāi)會(huì)到紅酒。紅酒有原料產(chǎn)地，有貯存發(fā)酵的講究，不同的酒莊，不同的年份，口感都有差別。細(xì)聊之下都差不多，紅酒喝不出細(xì)微的差別來(lái)，除非酒太差，入口寡薄。
可能是聊得開(kāi)心了，他說(shuō)你知道為什么喝酒會(huì)開(kāi)心嗎？因?yàn)榫评锎_實(shí)有種物質(zhì)能讓你感到愉悅。按他的研究，基本上越貴的紅酒，里面的含量越高。
果然，技術(shù)流的凡爾賽，都跟我們搞金融的確不相同。
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