以前的牛雜讓人嗤之以鼻，現(xiàn)在的牛雜讓人愛不釋手，隨著火鍋的興盛，不少的食客都品出了牛雜的美味，湖北的這位大姐看到了牛雜的市場，買下了半條街來做牛雜的生意，現(xiàn)在大姐的牛雜店已經經營了30年，生意十分火爆，吃過的食客都是她家的味道好，說是本地牛雜界的大姐大也不為過。

物美價廉

大姐的牛雜店很是氣派，從街頭到巷尾都有她家店鋪的分布，每次用餐時店里的人員都是站在小巷的入口招待顧客入座，吃飯全靠吼，不然還真聽不到，她家的牛雜鍋價格賣得不貴，兩個人吃100元-150元足夠，狠點的角色吃240元分量十足，據(jù)說她家牛雜能在兩小時內賣得干干凈凈，一點不留，這便是它的魅力所在。

食材新鮮

大姐的牛雜是提前燒好的，出餐口兩個大桶，一份牛雜鍋中有牛排、牛雜搭配，牛排墊底，牛雜在表面，再撒上一些大蔥就好，做好牛雜從原材料開始，大姐都是采用新鮮的貨源，屠宰場夜間宰殺，凌晨去拿貨，保證食材的新鮮，燒制出來的品質才能達到最佳，從它的色澤看著就狠可有食欲。

精美口味

她家的牛雜、牛排燒的火候恰到好處，入口有韌性也有口感，紅湯的底料吃起來略有一些微辣，牛油的香味鮮美濃郁，吃進嘴里忙口的香氣，讓人回味，而且牛雜的塊頭較大，完全可以滿足大塊吃肉的感覺，牛雜中的腸、肺、肚都是不錯的美味，牛腸Q彈，牛肺吸收了湯汁的味道，吃起來有包爆漿的口感。

店里的牛鞭是單獨售賣的，一份80元，屬于涼拌的一道菜，牛鞭是切的薄片加入辣椒拌勻，味道厚重，沒有異味，食客可以搭配下酒，也可以伴著米飯吃，這道菜是不少男顧客的最愛，據(jù)說牛鞭有不錯的營養(yǎng)功效，能強身健體，沒有吃過的食客可以嘗試一下。

一鍋牛雜除了硬貨外，它燒制的湯料也是別有用處，食客可以吃完了牛雜以后，還可以燙煮涮菜，和火鍋是一樣的，這時涮一些素菜是再合適不過，豆芽、香菜是首選之一，豆芽快速的涮一下，保持了應有的硬度，也有它的甘甜，吃到嘴里爽脆，帶有牛油的氣味，味道美麗，不得不說大姐的這鍋牛雜真心滿足了食欲的需求，想不火都難。

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