在湖北，早餐來一碗熱乎乎的面條是很多當?shù)厝说娘嬍沉晳T，在湖北有八大種知名面條，牛肉牛雜面就是其中一種。湖北人過早的時候，也經(jīng)常點上一碗用來下酒。所以說，賣面條就成了很多店老板的創(chuàng)業(yè)之選。
在湖北的襄陽，有一位大姐一開始也是賣牛雜面起家的，后來她覺得挑面太麻煩，干脆就直接賣起了牛雜，而這一決定竟然成就了她今天在這個地方，牛雜火鍋的地位。廢話不多說，下面我就來說說這是一家怎樣的店。
4家店面連成一排，一人帶火了整條巷子
上面說到湖北人，大多都愛喝點小酒，就是早上牛雜面也能就2兩酒。但吃面這事，我不知道別人怎么看，我反正是沒辦法一天都吃面條的。更何況湖北主要的糧食是以大米為主，所以過早以后，還想要喝點酒的話，肯定是要去飯館而不是面店的。
因為早餐做面條不僅要起得早，就算頭天備好了食材，第二天賣的時候面還是需要現(xiàn)煮。而且比起賣一碗純牛雜，一碗面條的價格自然是沒得比的。老板正是因為看中了這一點，才改行做牛雜火鍋的吧。
在襄陽市定中街的一個巷子里，幾乎全是賣牛雜火鍋的小店。而這中間的佼佼者，就是這位大姐的店，她在巷子里盤下了4間店面，可算得上是虎踞于此了。根據(jù)她自己介紹說，在這里賣牛雜火鍋她是第一家，其他家都是看她生意好才開始做的。
整個巷子都因牛雜火鍋而生意紅火，那么她的牛雜火鍋又是個什么味道呢，接著我就來給你說說她家的牛雜火鍋有些什么特色。
牛雜、牛排混合，人均50塊錢
說是火鍋，其實更像是湯鍋一類的。牛雜和牛排骨都是提前燉好，再用大鍋不斷地加熱保溫，有客人來就從大鍋里面各舀一部分到小鍋里面，撒上蔥段點綴。2人份100塊錢，3人份150塊錢，店里面的桌子都不大，一般來這里用餐的客人都是點的150塊錢的。
牛雜和牛排骨是分開燉的，滿滿當當?shù)囊诲伵ｋs大概有500斤左右，牛排骨也能有200多斤。老板說生意好的時候，前后加起來700多斤的牛雜和排骨，也就1個多小時就能夠銷售一空。
她家的牛雜比較新鮮，入口嫩滑彈爽。主要是比較入味，因為牛下水本身的味道比較重，如果不用重調(diào)料去壓制它本身的味道就會影響入口的體驗感。而這里的火鍋，辣味十足湯色濃郁，非常適合干飯或者下酒。
牛排骨則和牛雜有著比較鮮明的對比，肉質(zhì)比較老一些，適合牙口比較好一點的朋友吃。除了牛雜和牛排骨以外，她家還搭配了一些蒸菜和涼菜，比起重辣的牛雜來說，這些小菜口感就比較清淡了。
總結
相比早晨一碗牛肉面的小溫暖，這種牛雜火鍋則給人實實在在的滿足感。天氣轉(zhuǎn)涼了，煮上一鍋牛雜火鍋，再邀約三五個好友，圍爐而坐不就是人生中一件愜意的事情嗎。
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