春暖時(shí)節(jié)
小龍蝦開(kāi)始批量上市
一般情況下
市民會(huì)挑選
顏色深紅且個(gè)頭較大的龍蝦
你真的選對(duì)了嗎？
一起跟記者
去水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)了解一下
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3月15日上午，在徐州農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)水產(chǎn)批發(fā)區(qū)，記者看到，3家相鄰的攤位都有小龍蝦批發(fā)零售。在其中一個(gè)水產(chǎn)批發(fā)攤位前，攤主張女士正在分揀小龍蝦，將不同大小的小龍蝦分到不同的盆里。這些小龍蝦看上去肉質(zhì)飽滿，而且很干凈，旁邊的牌子上寫(xiě)著“清水龍蝦”。
攤主在分揀龍蝦
記者了解到，今年小龍蝦上市比較早，這里批發(fā)銷(xiāo)售的主要是江蘇金湖小龍蝦和微山湖小龍蝦。由于最近氣溫不穩(wěn)定，小龍蝦的產(chǎn)量也隨著氣溫變化而變化。氣溫較低的時(shí)候，小龍蝦生長(zhǎng)速度就會(huì)減緩，產(chǎn)量就減小；一旦氣溫升高，小龍蝦生長(zhǎng)速度就會(huì)加快，產(chǎn)量隨之增加，價(jià)格也會(huì)降低。
張女士對(duì)記者說(shuō)：“前幾天氣溫偏高，2錢(qián)到4錢(qián)（20克）大小的小龍蝦價(jià)格降到每斤22元（零售價(jià)，下同）?，F(xiàn)在溫度有所降低，同樣大小的小龍蝦價(jià)格是26元。4錢(qián)到6錢(qián)（30克）重的小龍蝦每斤38元，6錢(qián)到8錢(qián)重的小龍蝦每斤60元。”
當(dāng)下上市的小龍蝦有兩種
- 一種是去年繁殖后余留的老蝦，外殼發(fā)紅且殼比較硬，外觀上看起來(lái)比較臟。由于這種龍蝦越冬后個(gè)體蛋白及脂肪消耗較多，蝦肉少，用手一捏比較空；
- 一種是幾個(gè)月前開(kāi)始養(yǎng)殖的新蝦，這種小龍蝦肚皮發(fā)青，蝦線鮮明，肉質(zhì)飽滿，渾身干干凈凈的，俗稱(chēng)“清水龍蝦”。
新蝦肉質(zhì)飽滿
市民陳先生家住西苑小區(qū)，專(zhuān)門(mén)乘坐公交車(chē)來(lái)買(mǎi)小龍蝦。對(duì)飲食頗有研究的陳先生告訴記者：“老蝦是去年秋季繁殖的，產(chǎn)過(guò)籽，看著個(gè)頭大、殼子硬、顏色紅，用手一掂一捏就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這種蝦體重輕，里面‘空’，而且不好吃?，F(xiàn)在想吃蝦的話，還是要挑那種顏色稍微發(fā)青、肉質(zhì)實(shí)在、肚皮發(fā)亮、蝦線清晰的小龍蝦。這種新蝦，肉鮮嫩有彈性，口感很好?！?/span>
攤主張女士告訴記者：“現(xiàn)在上市的小龍蝦確實(shí)有老蝦和新蝦之分。我們這里的小龍蝦，主要供應(yīng)市區(qū)一些飯店。今年春節(jié)后氣溫偏高，所以小龍蝦上市比去年要早?，F(xiàn)在每天進(jìn)貨量也就是五六百斤，每斤有一兩元的利潤(rùn)就會(huì)向外批發(fā)。由于各方面影響，小龍蝦價(jià)格也不穩(wěn)定，飯店進(jìn)貨時(shí)也十分謹(jǐn)慎，不敢一次進(jìn)太多。市民如果想吃小龍蝦的話，最好還是挑新蝦吃。”
漲姿勢(shì)啦！
你買(mǎi)對(duì)了嗎？
記者 霍雷
編輯 王韜
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