最近，經(jīng)常買菜的消費者會感覺到，菜價明顯貴了。菜場里，一些“大路”品種比前期價格要上漲兩至三成，精品菜價格達到“兩位數(shù)”也不稀奇……
往年這個時候，由于北方蔬菜尚未完全落市，而南方蔬菜已經(jīng)順利銜接，因此，蔬菜供應通常會呈現(xiàn)量足價穩(wěn)的態(tài)勢。緣何今年反差會這么大？
江橋市場蔬菜混合均價環(huán)比增16.7%
解放日報·上觀新聞記者從上海最大的蔬菜批發(fā)市場——江橋市場獲悉，上周（10月18日-22日），市場蔬菜混合均價為353.2元/百公斤，環(huán)比前一周的302.4元/百公斤，上漲50.8元/百公斤，增幅16.7%。同比去年的271.6元/百公斤，增加81.6元/百公斤，增幅30%。
相關(guān)負責人表示，菜價繼續(xù)上漲，主要原因歸結(jié)于今年9至10月北方出現(xiàn)大范圍降雨，部分省市遭遇水災，給蔬菜總體供應帶來諸多不便。
同時，南方也遭遇了范圍較廣的陰雨天氣，加上氣溫呈現(xiàn)斷崖式下降，多種因素疊加，使得蔬菜生長周期拉長，供應量減少。“目前，由于北方蔬菜已處于尾期，在由北向南銜接過程中，蔬菜貨源偏緊?！?/p>
看具體品種，菠菜、蘿卜、白菜、西葫蘆、散菜花、西蘭花等已經(jīng)處于價格高位。
以菠菜為例，今年山東降雨量過于頻繁，早期菠菜被水淹，貨量少、容易爛，所以上市期推遲。剛上市時，價格就達到120-130元/箱（17斤，合7.1-7.6元/斤），上周最高時，批發(fā)價高達220-240元/箱（17斤，合13-14.1元/斤），少量優(yōu)質(zhì)菠菜更是達到260-280元/箱（17斤，合15.3-16.5元/斤）。
大白菜是秋冬季主打商品，江橋市場當前供應的大白菜主要來自黑龍江齊齊哈爾、大慶、吉林四平、遼寧等地。
今年，這些地區(qū)的大白菜推遲來滬，加上張北和東北大白菜銜接出現(xiàn)空檔，以及東北產(chǎn)區(qū)降雨給大白菜采收造成不便，導致10月中旬張北大白菜價格升至1.3-1.4元/斤，東北黃包大白菜價格從上市開始，也逐步上漲至1.1-1.2元/斤。
針對此情況，為了抑制大白菜價格過度上漲，江橋市場采取了統(tǒng)一開放散裝大白菜來場，同時引導大白菜在車上打包、菜葉不落地隨車走，以加快流通效率。目前，隨著供應量增加，大白菜批發(fā)價穩(wěn)定在1.0-1.2元/斤。
大白菜是客菜的風向標，小青菜是郊菜的風向標。在江橋市場，最近小青菜價格也出現(xiàn)上漲，價格從月初的低位逐漸上升到1元/斤，后來漲至1.8-2.0元/斤。
江橋市場最近供應的大白菜主要來自東北產(chǎn)區(qū)。
同時，杭白菜、生菜價格也紛紛上漲，上周批發(fā)價分別達到1.8-1.9元/斤、3.5-4.0元/斤。
云南葉菜價格上周也呈現(xiàn)上漲趨勢，四大金剛（青菜、杭白菜、生菜、油麥菜）批發(fā)價保持在100-110元/箱，每箱環(huán)比上漲10-20元。
“盡管如此，在供應量方面，問題還不大?！边@位負責人表示，目前市場日交易量保持6000余噸，最高超過7000噸，供應量尚屬穩(wěn)定，市場正結(jié)合產(chǎn)區(qū)實際情況，對雨水造成的流通不便及時應對，加快蔬菜流通速度。特別是對于一些產(chǎn)區(qū)較為單一、貨源偏緊的品類，積極與客商聯(lián)系，提前從云南等地調(diào)貨補充來場?！爱惓夂?qū)τ谑卟斯挠绊懯嵌唐诘?，后續(xù)天氣合適的情況下，蔬菜生產(chǎn)將恢復正常，價格預計穩(wěn)中有跌。預計近期蔬菜價格將緩慢回落?！?/p>
“平價菜攤”和直采基地積極參與保供穩(wěn)價
批發(fā)價格高企，傳導到零售端，市民也明顯感到“菜籃子”的變化。
記者在虹口區(qū)三角地密云菜場看到，這里的小青菜、大白菜與番茄等主要蔬菜品種都較前期有兩至三成的漲幅。一位攤主說，他的小青菜前期在3.5元/斤，現(xiàn)在已經(jīng)漲到4.5/斤；大白菜前期在2.50元/斤，最近漲到3元/斤；番茄前期在5元/斤，最近漲到6元/斤?！芭l(fā)市場拿來就貴，品相好的更貴，而且，進價高怕賣不完，還不敢多進貨。”
為應對這一輪價格波動，各區(qū)標準化菜場內(nèi)的“平價菜攤”開始紛紛發(fā)揮作用。虹口商務委相關(guān)人士告訴記者，他們已經(jīng)制定蔬菜保供穩(wěn)價實施方案，堅持在標準化菜場里設(shè)立平價菜專柜，每天供應5個品種的平價菜，如16家三角地菜場，每家都設(shè)有1個“平價菜攤”。同時，虹口區(qū)商務委繼續(xù)加強市場監(jiān)測，支持三角地公司、超市與電商企業(yè)加強與批發(fā)市場、外延基地的對接，夯實貨源基礎(chǔ)。
在長寧區(qū)美天副食品有限公司旗下的18家菜市場里，“馬大嫂”們只要找到掛有“美天七七平價菜”吊牌的“平價菜攤”，就心定不少。美天公司負責人告訴記者，近日，部分綠葉菜價格有所上升，公司在18家菜場設(shè)立的18個“平價菜攤”，發(fā)揮了積極作用?！捌絻r菜攤”每天供應7種新鮮平價蔬菜，按規(guī)定，價格須控制在低于周邊市場30%的水平，比如，小青菜1.6元/斤、大毛豆3.2元/斤、土豆1.6元/斤、白蘿卜1.8元/斤……而且要求每7天輪換一次新品種。
美天菜場的“平價菜攤”每天供應7種新鮮平價蔬菜。
為應對這一輪價格波動，近日，聯(lián)華超市加大基地直采力度。他們與山東、福建、河北、云南、甘肅等12家源頭基地積極聯(lián)系，特別對番茄、冬瓜、毛豆、甘藍菜、土豆、洋蔥、青菜、南瓜、胡蘿卜等“大路”品種，確保每個單品至少20噸的庫存量。同時，聯(lián)華自加工包裝蔬菜達到40多只單品，提供線上百聯(lián)到家服務。
聯(lián)華超市加大備貨力度。
價格方面，聯(lián)華積極平抑菜價，產(chǎn)自聯(lián)華崇明基地的蔬菜，在確保供應量前提下，零售價格要比市場價格低10%。
叮咚買菜負責人告訴記者，目前市場上確實出現(xiàn)了部分葉菜價格波動的情況，原因是這些葉菜的產(chǎn)地因天氣等原因出現(xiàn)了供應異常，整體出貨量變少?！澳壳埃覀円呀?jīng)整合了東北、山東、云南、江蘇、浙江等全國產(chǎn)區(qū)以及上海市郊的基地資源，特別是品質(zhì)較好的云南產(chǎn)區(qū)，利用供應鏈直采能力，多產(chǎn)地多基地補充供貨，保證供貨穩(wěn)定。”
欄目主編：吳衛(wèi)群 文字編輯：吳衛(wèi)群
聯(lián)華超市建有崇明蔬菜基地，對平抑菜價起到積極作用。
來源：作者：吳衛(wèi)群
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