哈爾濱冰棍批發(fā)哪里進(jìn)貨,北京冰棍批發(fā)哪里進(jìn)貨?

撰文/ 《財經(jīng)天下》周刊作者 曾廣

編輯/ 陳芳

“現(xiàn)在在超市便利店,已經(jīng)不敢隨便拿不認(rèn)識的冰棍了。”一名消費者向《財經(jīng)天下》周刊吐槽,現(xiàn)在的冰棍貴得讓人吃不起。

確實,從鐘薛高開始,定價十幾元一支的冰棍或者雪糕越來越多,不久前“醋王”恒順醋業(yè)跨界賣的雪糕,售價18元一支,茅臺冰淇淋更是賣59元起,甚至有夸張的雪糕賣到了一百多元,讓人直呼天價。

盡管冰棍越來越貴已經(jīng)成為共識,但《財經(jīng)天下》周刊在走訪中發(fā)現(xiàn),市面上還有一些冰棍堅持以1元左右的價格銷售,例如蒙牛小布丁、老中街冰棍、伊利老冰棍等。這些產(chǎn)品,很多都是有著十幾年甚至更久歷史的經(jīng)典產(chǎn)品,即使經(jīng)歷了多年的通脹和成本上升,價格也只有小幅上浮。

以北方常見的老中街冰棍為例,在商超和小賣部普遍售價1元左右,在很多批發(fā)商那里最低的價格能做到0.4元到0.5元,并且“一根也能批發(fā)”。在冰棍漲價的浪潮下,這類產(chǎn)品反而成為了其中的異類,它們?yōu)槭裁茨軌蛞恢眻猿值蛢r?賣低價冰棍究竟賺不賺錢呢?

隱藏在永輝超市冰柜角落的老中街冰棍。圖/作者


漲價潮下的1元冰棍

天價雪糕,正在引起越來越多消費者的吐槽。

一周前,抖音博主“下鋪阿豪愛偷吃”發(fā)了條視頻吐槽那些其貌不揚(yáng)但價格高昂的“雪糕刺客”,短短一周時間,該視頻獲得了180萬贊,超過20萬條轉(zhuǎn)發(fā)。

在視頻中,該博主有意避開了“樸素中帶著奢侈”的鐘薛高,選擇了一款包裝“平平無奇、位置偏僻、色彩低調(diào)”的雪糕,沒想到售價依舊高達(dá)15.8元。

另一名抖音博主“地位極高硬氣鑫”的遭遇更加離譜,五天前,該博主發(fā)視頻吐槽稱,自己女朋友在超市拿了一盒雪糕,原本以為可能要二十多元,結(jié)果結(jié)賬時發(fā)現(xiàn)需要160元,這個視頻獲得了183萬贊,超過30萬轉(zhuǎn)發(fā)。

抖音“雪糕刺客”相關(guān)短視頻,播放量高達(dá)4.6億次。圖/抖音

“以前不敢拿巧樂茲,現(xiàn)在只敢拿巧樂茲?!毖└鉂q價潮下,當(dāng)年定位中高端的巧樂茲已經(jīng)成為平價產(chǎn)品,而售價更低的老冰棍、糯米糍、綠色心情等更是成為性價比代表。

《財經(jīng)天下》周刊在走訪中發(fā)現(xiàn),雖然冰棍賣得越來越貴,但市場上依然有售價在1元左右的冰棍。不管是伊利、蒙牛這樣的乳業(yè)巨頭,還是中街冰點、宏寶萊這類專門的冷飲企業(yè),旗下都還有大量1元左右的產(chǎn)品。

例如伊利的老冰棍、冰工廠、巧克力棒、玉米棒;蒙牛旗下的小布丁、綠色心情、玉米棒、蒙牛冰+;中街冰點旗下的老冰棍、糯米糍;宏寶萊旗下的沙冰、沙皇棗、非你不渴;光明冰點旗下的綠豆棒冰、赤豆棒冰等。

朝陽區(qū)一家超市的冷飲冰柜。圖/作者

這些產(chǎn)品,大多數(shù)售價都在1元多,部分售價甚至不足1元,在很多街邊小賣部、雪糕批發(fā)店,依舊可以隨時買到。

一名家住北京通州的消費者向《財經(jīng)天下》周刊透露,自己買雪糕基本都是去家附近的冰棍批發(fā)店,這些店里冰棍品類非常齊全,不僅有老冰棍、綠豆沙這類低價產(chǎn)品,也有鐘薛高這類單價高的網(wǎng)紅產(chǎn)品。

這樣的冰棍批發(fā)店不在少數(shù),《財經(jīng)天下》周刊走訪發(fā)現(xiàn),北京其他區(qū)也有大量專門賣冰棍的批發(fā)店鋪。一家位于北京朝陽的冰棍批發(fā)店老板透露,很多消費者來店里買冰棍,都是按箱買,老冰棍、綠豆沙這類產(chǎn)品往往一買就是一整箱。

實際上,雖然網(wǎng)紅雪糕的聲量很大,但即使放眼整個市場,5元以下價位的產(chǎn)品,目前依舊是市場的主流。

以伊利和蒙牛為例,一名雪糕批發(fā)商提供給《財經(jīng)天下》周刊的價格清單顯示,他們店內(nèi)的20款伊利冰棍和26款蒙牛冰棍,批發(fā)零售價全部在5元以下,其中最便宜的為0.6元的蒙牛小布丁,最貴的為5元的伊利巧脆筒。

除了伊利、蒙牛、和路雪等品牌以外,該批發(fā)商同時還在賣鐘薛高的產(chǎn)品,價格也比商超便宜,大多數(shù)在15元以內(nèi),但是據(jù)該批發(fā)商透露,鐘薛高“幾天都賣不出去一箱”,并非市場主流。

據(jù)多名冰棍經(jīng)銷商向《財經(jīng)天下》周刊透露,目前店內(nèi)銷量最好的冰棍,基本還是3元到5元這個價位段的大品牌產(chǎn)品,光明冷飲研發(fā)負(fù)責(zé)人馬中媛也告訴《財經(jīng)天下》周刊,旗下雪糕賣得最好的主要還是4元到6元的經(jīng)典產(chǎn)品。


售價1元,賺錢嗎?

一根只賣1元,低價冰棍能掙錢嗎?抱著這一疑問,《財經(jīng)天下》周刊走訪了北京多家冰棍批發(fā)店,經(jīng)過了解發(fā)現(xiàn),這部分產(chǎn)品雖然單支利潤不高,但是毛利率并不低。

以老中街冰棍為例,該產(chǎn)品在北京的商超、便利店零售價一般為1元/支,但是進(jìn)貨價往往不到0.4元,毛利率超過50%。一名冰棍批發(fā)商對《財經(jīng)天下》周刊透露,他們店里老中街冰棍的進(jìn)貨價為19元一箱,一箱有50根,折合下來單支成本為0.38元,如果從更上一級的代工廠拿貨,進(jìn)價還能做到更低。

據(jù)《財經(jīng)天下》了解,市面上大部分低價雪糕,大多是生產(chǎn)工藝簡單、原材料單一的產(chǎn)品,例如伊利老冰棍、蒙牛小布丁等,其中又以棒冰類產(chǎn)品居多。和其他工藝較為復(fù)雜的產(chǎn)品相比,棒冰類產(chǎn)品原料簡單,主要是水和糖,相應(yīng)的成本也低。

針對老中街冰棍的生產(chǎn)成本,《財經(jīng)天下》周刊多次致電中街冰點及其各代工廠,但是對方均以涉及商業(yè)機(jī)密為由,未透露具體生產(chǎn)成本。但有熟悉冰棍行業(yè)人士猜測,這類冰棍產(chǎn)品單支成本可能不到0.2元。

一家超市冷柜里隱藏的老冰棍。圖/作者

雖然低價冰棍的成本低、毛利率高,但是不代表這類產(chǎn)品能夠掙大錢,因為和其他產(chǎn)品相比,冷藏成本較高,幾毛錢的毛利很難實現(xiàn)規(guī)模盈利。

在一家冰棍批發(fā)商的門店,老中街冰棍的出貨價為5毛/支,“一箱毛利只有幾塊錢,主要是走量,基本不掙錢。”該批發(fā)商對《財經(jīng)天下》周刊表示。

在另一家批發(fā)商那里,老中街冰棍的出貨價為0.4元,老板表示,這類產(chǎn)品完全不掙錢,“主要是滿足用戶的不同喜好,每個價位的產(chǎn)品都要有,用來沖量?!?/span>

馬中媛告訴《財經(jīng)天下》周刊,光明旗下的入門款雪糕也完全不掙錢,只是部分經(jīng)典產(chǎn)品具有標(biāo)桿意義,所以在維持收支平衡的基礎(chǔ)上會繼續(xù)生產(chǎn)。

但是當(dāng)雪糕價格上漲到2-5元左右,盈利的空間就會大很多。據(jù)乳品行業(yè)分析師宋亮透露,市面上3塊錢左右的雪糕,成本一般在1元至1.5元左右。

“雪糕行業(yè)的普普遍毛利大概在60%左右,高端冰淇淋行業(yè)毛利基本上在70%左右。”宋亮告訴《財經(jīng)天下》周刊。

伊利作為國內(nèi)市占率第一的冰品巨頭,旗下雪糕大多數(shù)為5元以內(nèi)的平價產(chǎn)品。據(jù)伊利2021年財報顯示,其冷飲業(yè)務(wù)營收為71.6億元,毛利率為40.27%,過去幾年一直是液態(tài)奶、奶粉及奶制品、冷飲三大主營業(yè)務(wù)中毛利率最高的一塊。

價格更高的各種網(wǎng)紅雪糕,利潤更加驚人。

哈根達(dá)斯母公司通用磨坊原大中華區(qū)總裁朱璽曾提到,波士頓咨詢2015年的一份調(diào)研發(fā)現(xiàn),哈根達(dá)斯賺走了整個冰淇淋行業(yè)70%的利潤,其中一半的銷售額由中國區(qū)貢獻(xiàn)。鐘薛高創(chuàng)始人林盛也曾表示,鐘薛高的毛利“略高于”傳統(tǒng)冷飲企業(yè)。

在抖音上有博主調(diào)研發(fā)現(xiàn),市場上售價4元的雪糕,進(jìn)貨價在1元左右;售價11元的雪糕,進(jìn)貨價5元;某售價49元的雪糕,進(jìn)貨價僅為19元。以這款售價49元的雪糕為例,單支毛利高達(dá)30元,而很多批發(fā)商賣一箱老中街冰棍的毛利也不過5元,一根網(wǎng)紅雪糕的毛利相當(dāng)于300根老中街冰棍。

這也使得,當(dāng)前低價雪糕正在批量從一線城市的商超和便利店冷柜消失,北京的大型商超和便利店,基本上已經(jīng)很難找到3元以下的雪糕產(chǎn)品,很多產(chǎn)品售價動輒十幾元。

一名小賣部老板對《財經(jīng)天下》周刊表示,每年夏天能賣出去的雪糕基本上是穩(wěn)定的,但是由于雪糕產(chǎn)品和其他產(chǎn)品不同,需要占用冷柜位置,所以往往更愿意賣單支毛利更高,同時銷量也好的產(chǎn)品。

“雪糕替代品很多,很多人買雪糕都是看心情和場景,低價雪糕也很難走薄利多銷的路子,所以還是得挑毛利高的賣?!痹摾习逋嘎?。

當(dāng)然,價格也并非越貴越好,鐘薛高這類高價網(wǎng)紅雪糕雖然毛利高,但是出貨量很少。所以一般經(jīng)銷商的策略都是,盡量多賣毛利較高,同時銷量好的產(chǎn)品。這名老板表示,店里進(jìn)貨最多的主要還是伊利、蒙牛、夢龍等大品牌的主流價位產(chǎn)品。


漲價已成行業(yè)共識

一個事實是,冰棍、雪糕確實賣得越來越貴。

今年夏天,雪糕漲價就引起了大量討論,相關(guān)詞條頻繁登上熱搜,“雪糕刺客”也成為網(wǎng)絡(luò)熱梗,說的是雪糕看起來很普通,但當(dāng)你拿起來買時,售價貴得能刺你一劍。

“雪糕刺客”引眾怒的根源在于,天價雪糕早已不再是部分品牌的專屬,而是已經(jīng)席卷整個行業(yè)。各大企業(yè)為了賺錢,在鉚足干勁推高價冰棍、雪糕。

以伊利、蒙牛為例,伊利最新推出的綺炫、甄稀、須盡歡等雪糕品牌,單支售價最高達(dá)到28元;蒙牛旗下的高端品牌蒂蘭圣雪,其國風(fēng)系列冰淇淋單杯售價20元;主打性價比的中街冰點旗下推出“專業(yè)級雪糕”品牌中街1946,其比利時大黑雪糕單支售價32元……

一家超市冰柜里的鐘薛高。圖/作者

席卷行業(yè)的漲價潮,一個原因在于,整個雪糕行業(yè)的原材料價格都在大幅上漲。資料顯示,自2020疫情以來,冰淇淋原料最常用的牛奶和糖價格均大幅上漲,牛奶期貨價格翻倍,全球糖價也在猛漲。

成本壓力下,除了網(wǎng)紅雪糕,其實近兩年,很多主打性價比的經(jīng)典產(chǎn)品價格也在上漲,例如伊利旗下的經(jīng)典產(chǎn)品巧樂茲,在一些門店已經(jīng)賣到5元左右,苦咖啡也被賣到3.5元左右,就連曾經(jīng)不到1元的小布丁,很多門店都賣到了1.2元甚至1.5元。

當(dāng)然,原材料價格的上漲,終究是有天花板的,難以解釋很多網(wǎng)紅雪糕價格動輒十幾元甚至更高。光明冷飲研發(fā)負(fù)責(zé)人馬中媛表示,雪糕成本到達(dá)一定水平就很難往上漲了,高價雪糕基本上都存在較大幅度的溢價,“用更好的原料成本肯定會上漲,但是當(dāng)達(dá)到一定的天花板,就不會產(chǎn)生正相關(guān)關(guān)系?!?/span>

乳品行業(yè)分析師宋亮向《財經(jīng)天下》周刊表示,售價15元左右的鐘薛高,其生產(chǎn)成本僅在四五元,毛利可達(dá)到70%以上。

成本存在天花板,那為什么鐘薛高們還是賣那么貴?

一方面,售價越高,能夠給到渠道的利潤也就越高,更有利于產(chǎn)品推廣?!扮娧Ω呓o渠道的利潤非常高,所以渠道愿意鋪貨。”宋亮表示。

另一方面,網(wǎng)紅雪糕售價高昂,還和營銷費用、線上冷鏈物流成本等因素有關(guān)。據(jù)《財經(jīng)天下》周刊了解,鐘薛高等線上起家的網(wǎng)紅品牌,營銷費用和冷鏈物流占據(jù)了成本的很大一部分。

此外,這類產(chǎn)品的定價同時還受到新茶飲、甜品等其他產(chǎn)品定價的影響,很多主打高價的網(wǎng)紅雪糕,其實是在向奶茶、小蛋糕等產(chǎn)品搶奪用戶。

馬中媛對《財經(jīng)天下》周刊表示,現(xiàn)在雪糕承載的已經(jīng)不只是解渴屬性,同時還承擔(dān)了一部分甜品、新茶飲的需求,和這類產(chǎn)品存在一定的競爭關(guān)系。

馬中媛觀察到,基本上20元左右就是雪糕價格的天花板,大多數(shù)企業(yè)都會在20元以內(nèi)去定價,超過這個價格的基本都是絕對主打稀缺性和特殊性的產(chǎn)品。而這一價格線,基本也是新茶飲的定價線,除了喜茶奈雪的茶等品牌,大部分新茶飲定價都在20元以內(nèi)。

實際上,并非所有的消費者都不喜歡貴的雪糕,據(jù)鐘薛高天貓、京東2021年夏季冰淇淋銷售數(shù)據(jù)顯示,其整體復(fù)購率為29%,其中在一線城市復(fù)購率高達(dá)36%。

消費者真正反感的,其實是越來越多名不副實的天價雪糕,它們擠走了冰柜里本該屬于平價雪糕的位置?!澳阌心阗I鐘薛高的自由,我有買老冰棍的自由,不能因為你要鐘薛高,就不讓我買老冰棍?!币幻M者對《財經(jīng)天下》吐槽。

如今新茶飲的泡沫已經(jīng)被戳破,就連喜茶和奈雪的茶,現(xiàn)在的新品價格基本也都在20元以內(nèi),開始走性價比路線,很難說天價雪糕的風(fēng)口還能維系多久。

多名經(jīng)銷商向《財經(jīng)天下》周刊表示,目前國內(nèi)大部分消費者對于雪糕產(chǎn)品的價格容忍線,多在十元以內(nèi),定價超過10元的雪糕,如果不是有特別的稀缺性和品牌背書,消費者大多不愿買單。

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