原創(chuàng) 王小輸 鄭在輸入 2022-06-23 15:47 發(fā)表于河南
緯五路是一條本市綠意盎然中有故事有情調(diào)有資歷的城市主干道，出現(xiàn)了一家需排隊才能吃上的火鍋店。
并且在火傘高張中，從五六點就開始上門的顧客并不介意在蒸騰的戶外坐在小馬扎上癡等，每個人都是無怨無悔計時而待。店內(nèi)的老板正揮汗如雨的爆炒火鍋底料，這也是地攤火鍋好吃的訣竅之一。
火鍋底料用豬油來炒制，再配上地攤火鍋的靈魂佐料豆豉和辣椒，味道就是一個爆贊。
把這兩種佐料提煉成天花板的地界兒只能是云貴川，這也是地攤火鍋的發(fā)源地。在貴州的大街小巷甚至普通人家，隨時都可以來一頓就地取材現(xiàn)炒現(xiàn)吃的地攤火鍋，往往貴州人覺得自家做的地攤火鍋才叫好吃滴很，絕對碾壓街頭的網(wǎng)紅店鋪。也許這是真的，在貴州的地毯火鍋早已過了它的鼎盛期，閉店消亡的比比皆是。
但它在網(wǎng)紅城市長沙卻又絕地逢生，再次風(fēng)起云涌。這是資本的力量，資本可是最聰明的錢，火鍋作為餐飲行業(yè)第一大品類，制作流程標(biāo)準(zhǔn)化，易于擴張，高利潤率備受資本偏愛。
號稱14天就回本的星城地攤火鍋七七的老板娘漂亮得一塌糊涂，即便你對14天回本時效深表懷疑，但你總會忍不住多看兩眼這個長沙妹子。
在年輕人社交的炙烈天堂火鍋店里，很容易推算出一天的翻臺率，就算馬不停蹄也不可能14天回本的結(jié)論讓你變得像個杠精。你甚至說出了上一個一力吹噓一天翻十次臺的火鍋店還是那個賊眉鼠眼出乖露丑陳赤赤的賢合莊，但是現(xiàn)在呢？陳赤赤過街老鼠人人喊打，賢合莊關(guān)的比開得多。
七七地攤火鍋在半年內(nèi)開出近200家門店，難道是老板娘夜以繼日地在短視頻上搔首弄姿的結(jié)果嗎，看著她巨大的流量端口，甚至懷疑這TM是一家MCN機構(gòu)開的火鍋連鎖吧-------
但這是一個全鏈路能力的驗證，不管是從賽道的選擇，品牌的策劃，內(nèi)容的輸出，渠道的分發(fā)，招商能力，連鎖營運能力，供應(yīng)鏈能力都在考驗背后公司的實力絕不是一家MCN公司所能具備的。
緯五路上的這家曹門地攤火鍋掛著試營業(yè)的條幅，踐行著地攤火鍋接地氣的便宜實惠，素菜3-5元，葷菜8-10，在紅油辣翅的火鍋里實現(xiàn)了舌尖的跳躍，消解了買單的顧慮。
地攤火鍋的特點就是平價，沒有豪華裝修，吸引的是一些對價格比較敏感的消費者，地攤火鍋是做低客單價的生意，因為低客單價，低毛利的生意，就意味著走量才能掙錢，走量就需要巨大的人流量，
在省供銷社這個地點基本上符合了這些要求。這家店面在之前歷經(jīng)了N多家的生意，從打邊爐，豬肚雞到今天終于顧客盈門絡(luò)繹不絕的地攤火鍋，迎來了這座風(fēng)水寶地的高光時刻。前幾任的店主看到此景會酸到不行，一度懊悔沒能扛過疫情水災(zāi)的艱難時刻，但也許這就是命運，省供銷社的大門兩側(cè)的建筑偉岸寬厚，就像供銷社的歷史一般源遠(yuǎn)流長，它的fengshui也如今天的地表溫度一樣，熱烈又硬氣。
在民主革命時期偉人就曾多次論述過合作社的問題，抗日戰(zhàn)爭、解放戰(zhàn)爭時期，根據(jù)地單一品類的合作社如茶葉合作社、鹽務(wù)合作社是進(jìn)步群眾集資興辦。他們通常將當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)廣泛收集，到敵占區(qū)換取解放區(qū)需要的生產(chǎn)生活用品完成最初的易貨貿(mào)易，為革命戰(zhàn)爭、解放區(qū)經(jīng)濟發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。
在整齊劃一的計劃經(jīng)濟時代，供銷社是每一個大人小孩兒邁進(jìn)腿的一剎那就笑靨如花的地方。他們手里攥著人民幣和票據(jù)來換取心心念念的生活必需品。從糧油糖肉布到你的排泄物都需要一張平凡又神圣的票據(jù)。
從緯五路東頭趕著糞車而來的農(nóng)民，掏一車城里居民的米田共，需要一張糞票才可以堂而皇之地返回到今天位于未來路的家中。莊稼一枝花，全靠糞當(dāng)家，這一車大糞就是莊稼增產(chǎn)增收的唯一利器，真正種莊稼的好手，早就深諳追肥多少的刻度密碼。
他熟悉每一種農(nóng)作物的生長規(guī)律和習(xí)性，追肥追多了，營養(yǎng)過剩會將莊稼苗給燒死，追肥追少了又可能導(dǎo)致農(nóng)作物顆粒不飽滿，最終減產(chǎn)。把用一張不可多得的糞票換來的原生態(tài)化肥最大化的利用是當(dāng)年每一個種地農(nóng)民都具備得駕輕就熟的業(yè)務(wù)能力.
今天依然可以聯(lián)系到大糞氣息與供銷社有關(guān)的是他所擁有這座城市里不勝枚舉的土地上的那群世界上最大鳥兒的樂園-——鴕鳥園。從它光禿禿的大屁股上就可以聯(lián)想到它隨時都可以噴涌而出的一灘巨大的肥料。細(xì)脖子小腦袋的駝鳥先生表示不背這個鍋，我掏出來的是豆豆，我的便便跟雞鴨鵝比起來那簡直就是一個清新小草料的味道。
根據(jù)供銷社的歷史以及他占據(jù)著緯五路核心地段的自身優(yōu)勢，他出租的店鋪一定藏風(fēng)聚氣且租價不菲。今后的日子，這家地攤火鍋為了成本也會更加智慧地在食材價格上做文章。在他歡迎加盟的slogn上嗅出更多熟悉的資本套路。
做為每天都可以旁觀到這一熱鬧場面的中老年人來說，他們時刻保持著這個年紀(jì)該有的人間清醒，虛弱的腸胃早就杜絕了辛辣，他們只能看根本就不配也不敢坐在這兒。
回頭看一眼近在咫尺的張福記和楊記拉面，那才是填飽他們肚皮的健康食堂。不知不覺中的三家一線已經(jīng)形成了這片鄭州網(wǎng)紅夜市的集散地。發(fā)源于花園路集貿(mào)市場內(nèi)的楊記拉面和起勢隴海路的張福記 都是本地人櫛風(fēng)沐雨篳路藍(lán)縷創(chuàng)下家喻戶曉的飲食品牌。他們一貫的流量持久均衡，幾十年來深入人心，誒誒，不對啊，中老年人忽然發(fā)現(xiàn)，在追憶往昔中，不論是路北的地攤火鍋，還是路南的張福記和楊記拉面的所在地，在上世紀(jì)七十年代末，是什么樣子了？他們篤定童年時在這里別單純地玩耍過，但現(xiàn)在卻無論如何也記不起來當(dāng)年的街景了-------
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